今天要给大家介绍一种非常下饭的菜肴——酱爆鸡丁。这道菜听着名字就可以感觉到是一种米饭杀手，实际上也确实如此。酱爆鸡丁使用北京特有的干黄酱作为重要的调料，做出来的菜肴味道醇厚，咸甜适中。每次吃酱爆鸡丁，我都能能比平时多吃一碗米饭。今天就把酱爆鸡丁的制作方法教给大家，平时在家中就可轻松制作啦！
酱爆鸡丁
主料：鸡胸肉
辅料：黄瓜
调料：黄酱、料酒、淀粉
做法：
1.将洗好的黄瓜去除黄瓜籽切丁，备用
2.鸡胸肉去掉表面的皮脂及肉筋，切成肉丁备用
3.鸡胸肉丁加淀粉、料酒、蛋清抓匀后静置15分钟
4.热过倒油，油温五成热时，将腌好的鸡丁下锅，迅速用筷子划散
5.鸡丁在油锅内滑至7成熟后捞出，沥干油备用
6.锅内加食用油，油热后放入黄酱炒干水分
7.继续加入白糖、料酒，最后放入鸡丁
8.出锅前放入黄瓜丁，翻炒均匀即可
