酱爆鸡丁的吃法,生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入，不少疾病就是吃出来的，小编闲时也会学做些养生菜谱，今日小编分享酱爆鸡丁美食健康营养菜谱，为了家人和自己的健康赶紧学起来。
1酱爆鸡丁
1、鸡胸肉切丁，用盐和白酒浸一下，用手抓抓；黄瓜也切丁。
2、坐锅，油烧热，倒入鸡丁翻炒变色，加入甜面酱，翻炒到每个鸡丁都有酱，再加入点番茄酱（我是怕甜面酱太咸才加的）
3、鸡丁炒熟后，加点白糖（一点点就可以），最后加入黄瓜丁。
4、黄瓜丁全部上色之后出锅。
5、点上香椿苗就好了！我特爱香椿苗那味。
小诀窍
这道菜没有放盐，因为甜面酱已经够咸了，加点糖提提鲜足够了。
2“三酱汁”法打造超级下饭的【酱爆鸡丁】
1、准备好食材。
2、将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形。
4、调制酱料：一勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了！
5、锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。
6、炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入。
7，转大火，快速翻炒。
8、当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段。
9、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。
10、兜炒均匀，关火！调入少许味精炒匀即可。色彩艳丽，酱香浓郁，非常诱人~~
小诀窍
1、鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久。
2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙！
3、有人说，我喜欢用胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒！完全没问题，只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可。
4、如果想鸡肉入口鲜嫩可口，还有一个妙招：将鸡丁用盐、水淀粉（或蛋清）和料酒腌制一下。
3酱爆鸡丁
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可
小诀窍
甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐
4酱爆鸡丁
1.鸡肉、黄瓜切丁
2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀
3.干黄酱加入少量的水（酱一定要稠，放的水要少），加入少许香油，搅拌均匀
4.热锅放油，将鸡肉炸2分钟左右，变色后盛出备用
5.锅热后，放香油（当底油用），放黄酱，料酒、姜末、盐，放入鸡丁和黄瓜，炒2-3分钟后出锅
小诀窍
一定要用干黄酱，这样才能让酱紧紧裹着鸡肉
