曾经有位美食家曾说过：爱吃猪大肠的人，才是懂得美食的人。

猪大肠是猪体内的脏器，其功能是用来输送消化的食物，因为富含脂肪，韧性很强，烹饪后带有特色的香味，所以被广泛用于菜品的烹饪。但也因为食材本身自带异味，导致很多人对它爱恨交加，喜欢吃的人几天不吃就会想念，不喜欢的闻其味道就会避而远之，这就是猪大肠的魅力所在。

话不多说，下面就来看看我国哪里的人最爱吃猪大肠？这4个地方榜上有名，有没有你的家乡。

1、北京

北京人对猪大肠可谓是情有独钟，在京城的美食小吃中，有很多都是用猪大肠制作的，比如京城有名的会仙居炒肝，后来又出现了姚记炒肝和赵记炒肝，一些有这几十年历史的老店如庆丰包子等等都有炒肝，名为炒肝其实里面是猪大肠和炒肝为主，早年间的老北京猪大肠便宜，猪肝贵，所以里面几乎都是猪大肠，随着市场无价的变化，猪肝价格更便宜了，所以现在的炒肝猪肝更多些。

还有北京人最爱吃的卤煮火烧，里面也是用猪大肠及猪肺制作的，猪大肠经过了炖煮几乎没有异味，吃到口中还有嚼头，老北京人过去都爱来一碗卤煮再来一瓶红星二锅头，一口猪大肠一口白酒，那味道别提多香了。北京还有吨吊子、炮三样、溜肥肠等等美食都是用猪大肠来烹饪的，由此可见本地人对猪大肠的喜爱程度。

2、济南

在山东的鲁菜里面就哟有一道猪大肠制作的经典美食，曾经登上了国宴，这就是享誉全国的美食九转大肠，其菜品制作繁琐，费时费工，所以一般的饭店根本没有这道菜品，往往都是高档的酒楼或饭庄才能吃到，其价格也是不菲。

济南人爱吃猪大肠也是非常有名的，在济南市区的熟食店就能看见售卖卤制后的猪大肠，去年火遍全网的济南大肠头估计都有所谓耳闻，一斤大肠头138一斤，而且每天还限量，到下午就没有货了，可谓是一斤难求。

3、江油

四川的江油也是最爱吃肥肠的地方，这里的美食处处可见到肥肠，比如肥肠米粉、肥肠面、红烧肥肠等等，有人说只有江油肥肠才是最正宗的，到了外省同样的做法也不能称为江油肥肠，因为离开这片土地，肥肠味道也不一样了。

江油肥肠能有多好吃，这里有个小案例，曾经央视一名导演到江油拍摄，当天正在一家小店吃江油肥肠，没想到此时发生了地震，结果这名导演赶紧起身就像往外跑，但是身体不由自主的又坐了下来，因为肥肠还没吃完。由此可见江油肥肠的魅力有多大。

4、罗山

罗山县是河南信阳下面的一个地方，这里最有名的就是罗山大肠汤，能把猪大肠制作成汤的也只有罗山了，毕竟这种味道浓郁的市场要想做成汤水，前期处理异味的工序是非常繁琐的，但是人家做好的大肠汤不仅鲜美浓香，还没有异味，一大碗才20元，在罗山的几条街都能看到售卖这种美食的。

其实爱吃猪大肠也和当地的经济相关，沿海地区就很少有爱吃猪大肠的，不是人家不喜欢，而是物产资源丰富，这几个爱吃猪大肠的地方早年间都是比较穷困的，即使北京也不例外，早年间的老北京人吃了上顿没下顿，猪肉根本吃不起，所以才会选择猪大肠食用，但凡有有鱼有虾谁还吃猪下水啊。

但是不可否认，猪大肠确实肥肠的香，即可报复又是一道经典的下酒食材，这里也分享一款吃猪大肠时适合喝的白酒，有机会不妨尝尝。

茅台镇酱酒 国康1935

如今酱酒风靡市场，很多人都爱喝品质优级的酱酒，这款国康1935就是优级等级，而且还是酱酒的故乡茅台镇酿造出来的，国康酒厂在当地更是实力雄厚的大企业，每年都是当地纳税大户，这款酒还在贵州被行业称为酱酒二茅台，由此可见它的品质也是大家公认的。

此酒是酱酒知名泰斗范应化的杰作，此人是从茅台酿酒退休，到了国康历经6年酿出的这款好酒，此酒的原料是范老精心挑选山地糯高粱，这种谷物是茅台镇特产，加上本地优质的水源赤水河，为此酒提供了优质品质的保证，最主要工艺上此酒是用了茅台一样的坤沙技术，最终加上五年窖藏和一年酿酒才酿造而成。

口感上这款酒醇厚饱满，酱香浓郁，口味特别纯正，酒体丰盈绵柔，入口协调窖香突出，回味更是有着经典的果香及焦糊的谷香，每一口都是让人回味悠长。

今天的分享就到这里了，你还知道哪里爱吃猪大肠呢？