烤猪肉
材料：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
实践：
1、五花肉切片，辣椒去籽斜切成长条。
2、锅里放油烧热，将切好的猪肉放入油中爆香，然后放入葱姜蒜再炒。
3、肉块稍微翻动后，加入酱油和料酒
4、锅中放入辣椒，继续炒几分钟，加盐即可出锅。
一千张熟猪肉
原料：猪肉400克，淮扬片300克，干辣椒节，香料，姜片，葱节，盐，白糖，老抽，料酒，味精，鲜酱油，色拉油。
实践
1.五花肉皮烧焦，刮净，切块放入油锅中，炒至出油，加入姜片，洋葱，热酒，香料泡，干辣椒结，黑酱油，盐，糖和鲜汤，改小火长时间准备红烧肉。又将千叶打结，入沸水锅中焯一下，捞出。
2、待菜上桌时，将煮熟的炸肉丝和千丈节分别放入锅中，一起煮熟后装盘。服务。
孜然葱牛肉
原料：牛肉、青笋、辣酱、小米椒粉、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉
实践：
1.先将牛肉切好，然后在碗中加入盐、料酒和生粉。另外，将青笋切成片，放入油盐开水锅中焯至生，捞出放在盘底。
2、干净的锅里放油烧热至40%热，加入牛肉块没过油，捞出沥干油备用。锅底留油，先放辣酱和花椒粉炒香，再加入牛肉块拌匀，再加入葱花、孜然粉和撒熟芝麻，炒匀。时间，然后发球。
麻辣排骨
配料表：排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜
实践
1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱、姜，洗净，捞出备用。
2、将小米椒、青椒、红椒、姜、蒜、葱磨碎。锅内倒入适量的油，锅中放糖，炒至糖色，放入排骨翻炒，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽酱油，蚝油。
3、倒入开水没过排骨，盖上锅盖大火煮开。
4.煮沸后转小火煮约20~30分钟。
5.加入姜、蒜、小米、青辣椒和红辣椒爆香，转大火收汁，可加少许盐调味。
6、待汤汁浓稠后关火，出锅后撒少许葱花。
椒盐鱿鱼
实践
1.将鱿鱼切成中等大小的块。
2.鱿鱼离开水3分钟
3.将鱿鱼放入碗中与生粉和盐混合
4.加入鱿鱼炒至表面金黄
5.加入红辣椒、姜、蒜炒香
6.加入鱿鱼快炒
7.撒上葱花即可上桌。
烤牛筋
主料：牛筋（500g）、陈皮（5g）
调料：盐（3g）、味精（2g）、白糖（4g）、胡椒粉（2g）、蒜（4g）、姜（4g）、葱（5g）、酱油（4g）、料酒（3g）)),香油(3g)淀粉(豌豆)(5g)花生酱(15g)八角(3g)
实践
1、牛筋洗净，用清水煮软，捞起切小块。
2.热锅放少许油，加入蒜头（剁细）、姜末（剁碎）、酱油、牛筋炒香，加黄酒煮，加汤、甘草、盐、糖、陈皮、单钠。味精，老抽，盖上锅盖，煮30分钟，捞出茴香和陈皮，在面条上撒胡椒粉，用10克湿淀粉勾芡（5克淀粉加水），芝麻加油，葱花（切段）成块），撒上油拌匀。
