这个小蛋糕是我一直做的，无需分蛋，全蛋打发更简单省事。这方子是我从学做蛋糕起一直用到现在也已经好几年了，从没失败过。这次做了可可味的蛋糕，也就是在原来面粉里减少了10克面粉，增加了10克可可粉。各有各的风味，只是换换口味吃。
全蛋蛋糕最关键要把蛋糊打发到位，蛋液的打发取决于温度，鸡蛋要用40度的热水泡了有温度，这样能减少打发的过程中时间，而且还容易打发。牛奶和油也要温度，我一般把牛奶和油混合后隔热水炖着，打蛋的时候就要把烤箱提前预热。做起来比戚风蛋糕简单，口感柔软，香甜，一点都不比它差。
详细做法都会写在步骤里，有需要的就请往下看。这点用量可以做12连模或者1个6寸模具。
需要的食材；鸡蛋3个白糖70克蜂蜜5克柠檬汁数滴低筋面粉80克可可粉10克牛奶35克植物油25克
准备好全部食材（鸡蛋泡入40度的温水里用手摸上去有温度了取出擦干水分，备好所有材料，把牛奶和油混合后炖入40度温水里保持温度，烤箱180度预热）
鸡蛋磕入盆里，把白糖全部倒入，加入蜂蜜，再挤入柠檬汁
打发至有明显痕迹，用牙签插入1厘米不会立即倒下
把可可粉和低筋面粉混合后过筛
翻板均匀后再把牛奶和油沿着刮刀慢慢的导入后再翻拌均匀
把纸杯放入模具里备用
把蛋糕糊均匀的加入模具内，轻震几下
送入预热好的烤箱内，中层烤20分钟后出炉
香儿小提示；
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定。
2.翻拌的过程手法要轻以免消泡。
3.3个鸡蛋差不多55克左右，我用厨师机打发的，用打蛋器可以将盆坐浴在热水中，先中速后快速地打发蛋液，这样能减少时间。
