马上要过端午节了,在我们上海郊区，到了端午节家家户户都会包粽子，粽子一般分咸、淡二种口味，而咸的又有二种，鲜肉和咸肉，鲜肉粽是主角，咸肉的粽子也就是用自家去年腊月腌制留下的咸肉。淡味的粽子简单一些就是用纯糯米包的，到了吃的时候可以粘上绵白糖吃，还有就是加入红豆和红枣，让红豆和红枣提自然的甜味，吃起来相对来说更健康一些。
粽子，有着悠久的文化历史，经常看到不同的地区为了咸甜而产生不同的看法，但是，在我们这里最爱和最受欢迎的就是大肉粽，鲜肉粽是嗜肉族的最爱，自己家里包可以任性一些，把肉切的大一点，煮好之后晶莹剔透的糯米隐隐的露出里面的大肉，让人看了就垂涎欲滴，超出想象的美味。一次吃不完等冷了可以进冰箱冷冻保存
包粽子看似复杂，其实学会了一点都不难，我们这里是用鲜粽叶包三角粽的，喜欢的请往下看，下面分享详细做法；
需要的食材；夹心肉3斤糯米6斤粽叶2斤盐10g生抽8汤匙老抽3汤匙白糖一汤匙蚝油2汤匙料酒3汤匙
粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子我用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状
提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)
糯米淘洗干净后沥干水分
糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀（我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的）
取3片粽叶叠好后折成漏斗状
先加入3分之一的糯米中间加入肉
再加入糯米填满
把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好
两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好
再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧，如图所示
把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起
开吃，吃过粽子，再来杯红茶，能帮助消食解腻
香儿烹饪小贴士；
1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。
2.里面的肉最好用肥瘦搭配，一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。
3.调味要依照自家的口味调整，加入少许白糖能去除苦味。
4.大火煮开后再转小火，中间水不够了要用热水添加，一直保持能浸没粽子的状态。
