苦菜也是一种药食两用的野菜，从前饥荒靠野菜度命，后来知道了野菜的功效，也可以救人的，苦菜含有大量有益元素，有疏肝利胆，清肠养胃的功效，也有蛋白质，脂肪，维生素等丰富的营养价值，可凉拌生吃，炒食，做馅做汤，泡茶等，确实药食同源的好食物
苦菜别名又叫作苦苣、天香菜苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、活血草、败酱、小苦苣等，为菊科植物山苦荬的全草或根，苦菜在生活中了也比较常见，也逐渐成为人们餐桌上的保健蔬菜，吃了对身体非常好。
苦菜的功效与作用
1、苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，可用于治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等病症，具有很好的疗效。
2、苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有一定的效果，同时苦菜还具有消暑保健有较好的作用。
3、苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。且苦菜还含有多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。所以儿童多吃苦菜对生长发育有一定的帮助。
4、降血糖，降血压，降胆固醇，苦菜具有降血糖、降血压和降胆固醇的功效。此三类患者常吃苦菜能起到保健养生的作用。
5、苦菜提取物具有明显的抗凝血作用，苦菜可增强机体非特异免疫功能、提高机体的应激能力。
6、苦菜具有防癌的功效。苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
在做苦菜的时候苦菜可以和胡萝卜搭配，两者同食，可为人体提供多种丰富的维生素，也可以与肌肉搭配，两者同食，可以使营养均衡，增强机体免疫力。两个可谓是做苦菜的黄金搭配！
在购买苦菜时一定要看好，具体选购方法是一闻二看。一闻就是拿起来闻闻有无化学品的味道，如果有最好不要购买；二看就是看菜的外表是否很脏、有颗粒物或者经过了冲洗，如果是则说明苦菜生长的环境较差，不宜购买。建议苦菜以凉拌和清炒为好，这样可以最大限度地保持苦菜的原汁原味，不破坏其营养价值！
每个人随时随地都可能有细胞在变异，有的变异在危及健康前就被免疫系统清楚干净了，所以最简单的保持健康的途径就是增强免疫力，至于很多已经确诊癌症的病人，大都死在缺少靶向治疗的药物上，也就是专门灭杀作用于癌细胞对正常细胞没有副作用的方法。癌细胞千差万别，增殖方式和生化通路非常复杂。人体基因各有不同、环境差异不可忽略，对药物的反应也千差万别，所以对野菜抗癌不要陷入误区，得病还是要及时就医。
