白灼虾属于粤菜系,主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,白灼虾是广东省广州地区一道地方传统名菜。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。
1白灼虾的做法大全
白灼虾属于粤菜系,主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,白灼虾是广东省广州地区一道地方传统名菜。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以白灼虾教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
2超级鲜嫰的白灼虾的做法步骤
1. 活蹦乱跳的虾，瞪着眼睛看我。哈哈
2. 去胡子，挑去虾线。
3. 料酒，姜，葱结，备好。
4. 葱姜料酒倒入水里烧开。
5. 下入虾，煮两分钟。
6. 两分钟后，捞起放入冰水里，泡一会。
7. 碟里放入蒜泥，姜糜，白糖，盐，生抽。锅里烧适量热油，浇上。（特香）
8. 摆上开吃
3无水版白灼虾的做法步骤
1. 开小火，在锅中放入三汤匙料酒，加入一茶匙海盐，二茶匙糖，四根葱白，一小块姜拍碎加入，倒入虾；
2. 盖上锅盖转中火，大概三分钟左右，打开锅盖，这时基尾虾全部变红，放入葱绿段，翻炒半分钟即可盛盘。
4白灼虾的做法步骤
1. 锅烧开水，放入10g料酒
2. 虾倒入沸水中，煮至虾头和虾尾对起来就可以捞出
3. 生姜切成末
4. 生姜放入调料碗里，倒入醋和生抽，兑点开水稀释即可用来作为蘸虾酱
5. 虾蘸酱吃，又香又嫩
小贴士
1、虾煮至头和尾对上即可，多煮口感会老
5白灼虾的做法步骤
1. 将活海虾洗净，放入锅中煮开，再用小火煮5分钟，捞出装盘。
2. 取一只小盘子放入生抽、葱末、姜末沾食即可。
小贴士
煮的时候要煮熟又不能过老，吃起来香甜有韧劲。
