烧鸡公火锅家常做法大全

烧鸡公火锅实为烧 公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆,目前比较火爆。成菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。

1烧鸡公火锅家常做法大全

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆,目前比较火爆。成菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!烧鸡公火锅也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!

2烧鸡公火锅的做法

油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊

锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边

放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

3烧鸡公的做法

将鸡斩成合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，切块备用，葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片

炒锅放油，油热下入姜、蒜和葱炒香，放入豆瓣酱，再倒入鸡公，不断翻炒，炒出香味为止

鸡块炒至断生入味，添加淹没肉块的水或者高汤，放入盐

大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用

4烧鸡公火锅的做法

将整只鸡砍成一小块一小块，各种配菜切成片，洗干净

在锅里倒上色拉油，油烧热后，将烧鸡公作料倒进锅里，把作料爆香后，加入鸡肉，然后加入适量的水，中火煮到鸡肉可以食

5烧鸡公火锅的做法

将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒

开火加热，将鸡中血泡沫煮出来

将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）

将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色

慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时

加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒

继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒

继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱

继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来

且直到完全上色后放入高压锅中

加入准备好的土豆和胡萝卜块

注入没过原材料的开水

盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟

煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜