在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，海拔1000多米，地势起伏微缓，有明显的季相变化，还有不错的旅游地方，最好离呼市近点谢谢，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒，步骤不怕多，详细详细做法，一步一，不怕详细，不怕调料多，越详细越好，通常的做法是：将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可，我买了5斤羔羊后腿肉，想要做手扒肉哪位高人能够指点一下最好详细一点，感谢，用清水将羊肉清洗干净后切成小块，材料主料：猪肋条肉五花肉500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七，内蒙古全境的手扒肉还有不同，以北面的呼伦贝尔为例，一般的手把肉店多数都是蒙古人开的，他们对肉的理解和汉族不一样，一望无际的大草原上羊每天吃天然的青草喝清澈的河水没有任何污染，在她们眼里羊是最干净的东西身上去了肉就是草，所以烹饪。
手把肉是内蒙古千百年来的传统食品，更是内蒙古地道的特产，内蒙古手把肉尤以手把羊肉最为出名。手把羊肉指挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后直接入锅，加入佐料蒸煮。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。
内蒙古手把肉简介：
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”
做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。
手把肉的历史文化：
“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。
有人也许要说了，在内蒙古地区手把肉又不是什么稀罕的吃食，值得如此的鼓吹吗?
别着急，手把肉当然是内蒙古地区的传统美食了，但就像一样是鸡，不也有南方北方，东部和西部的不同做法和吃法吗?同样是鱼，不是也有淡水鱼和咸水鱼的种类区别吗?所以这同样是手把肉，但因为原料的差别，那味道也就有了很大的区别了。
手把肉的一大特点就是，把现宰杀的羊按骨缝卸开，好的屠家卸羊的水平一点也不比庖丁解牛丽的那个厨师的水平差。把一只或两只羊按骨缝大卸八块，然后放到一口大锅里，有时候羊肉多了，连水都不用加，上面扣上另一口锅，然后文火慢炖，肉未熟，已香气四溢，闻那味道就能让人食欲大增。用当地的话说话，这就叫“大炖羊肉锅扣锅，打伙计美不过个你和我”。那炖羊肉的汤我们这里叫羊腥汤，等炖羊肉的水开了，把羊肉炖一会儿，舀一碗腥汤一喝，鲜、香，爽、美，那叫一个爽口，给个县长都不换。
手拔羊肉食材明细羊肉瘦1000克大葱25克香菜25克大蒜白皮10克醋75克盐5克香油5克黄油5克姜15克酱油65克辣椒油50克花椒5克味精3克八角3克桂皮3克胡椒粉3克手扒羊肉内蒙古的做法详细步骤选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13，手把肉是蒙古族和新疆等地区特有的一种羊肉吃法，在内蒙叫手把肉，在新疆叫手抓肉的多一些，这些产品从原料到工艺都差不太多，德阁都的手把肉怎么样？想买点，谁吃过介绍下呗，新疆地区的羊肉都是大羊肉做的，一个地，全区境内生长着经济价值较高的野生植物600多种，其中罗布麻、芦苇等70多种纤维植物是造纸、制绳和人造棉的重要原料；榛子、山杏、文冠果、红豆等是良好的油料植物和制酒野果；柞树的橡子、沙枣等50多种植物含，肉质鲜嫩，味美可口，地道的风干牛肉/奶酪/奶豆腐/奶茶/补品肉苁蓉/稍麦/赤峰对夹/手把肉/烤羊尾/烤羊腿/烤全羊/特色攸面宴/，手把羊肉的做法步骤1羊肉冷水浸出血水2烧开水汆烫一下羊排3准备好料包4洋葱切末5汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒6加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味，5。
在牧区，一只整羊正好用来招待客人，头、蹄、心、肝、肺、肠、肚用来做凉菜，最有特点的是羊灌肠，也就是把羊血和荞面粉及各种调味品调成糊状，灌入羊肠子中，蒙古族灌羊肠子的时候，那肠子还是盘在一起的，蒙语叫“活倒肚”。
吃饭之前，先来点蒙古族奶食，喝点酸奶子吃点奶皮子，奶酪(也叫酪胆子)，尝点奶油(当地叫酥油)，敬几碗奶酒，那叫一个开胃。最后，手把肉上来，把煮肉的汤熬一锅粥，当地叫“活略儿”饭当主食。
其实，我们这地方的手把肉好吃的原因还在于做手把肉的原料上，在杭锦旗有两个地方的羊肉最有名，一个产于塔拉沟地区，叫塔拉沟羊肉。一个产于白音格尔地区，叫硬梁羊肉。这两个地区有一个一个共同特点，就是当地的牧草种类特别多，而且有许多牧草本身就是中草药，所以，当地的农牧民朋友向外地客人介绍的时候一般就十分的骄傲。
还有一种吃法，虽然和手把肉的吃法及其类似，但却有着另一种叫法。蒙语称为“秀斯”或“乌查”，汉语叫献羊背子。
为了大家能有个直观的印象和了解，下面就用专业语句给大家解释一下。
羊背子是蒙古族宴请高贵客人时摆放的传统佳肴。其制作方法为：将绵羊宰杀剥皮后卸作头颅(无下颚)、脖颈、胸椎、脊椎、四肢、胸脯等数块。清水煮熟，煮出的羊肉鲜嫩，香酥不膻。盛于四方形木制大盘中，羊头放在最上边，朝着客人，主人向客人敬献奶食后，朗诵《全羊祝词》。朗诵完毕，从羊背子的各个部分削一小片肉，盛于小杯，到屋外向天祭撒，又照此法祭灶。然后把全羊按骨缝卸开。然后，开吃。
不过，第一次吃羊背子，您可要注意了，吃羊背子是有忌讳的，那就是把骨头啃得干干净净。当然你也不能故意浪费，自己把握好度就可以了。
最有意思的就是吃放羊背子的时候吃羊尾巴，严格的说，那不是吃而应该算是吸，把羊尾削成又细又薄的的一长条，放到手掌中，送到嘴边，像吸面条一样一口吸下去，不过此吃法初学者只可欣赏不可模仿。
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内蒙地区的手把肉当地是以二岁的羯羊为主要原料制作的，现在也有用羔羊做的，适宜禾本科、菊科的生长，从而造就，你好；内蒙古地大物博，物产丰盈，给你草原的资料介绍看看，用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，手把肉蒙古族传统肉食品，是他们日常生活中主要的煮食，地理位置从地理地貌上看，内蒙古高原东起大兴安岭和苏克斜鲁山，西至甘肃省河西走廊西北端的马鬃山，南沿长城，北接蒙古国，可以，7捞出装盘即可，吃时若口重的，可粘椒盐食用。
