米粉，也被称为河粉，是中国历史悠久的传统食品，可以用作主食或点心，并且是许多南部地区人们经常食用的米产品。而和全世界对米粉的喜爱一样，西安人也对米粉爱得深诚，早在很久之前就有了米线优质的烹饪方法。
米粉是用直链淀粉含量为20％至25％的新鲜大米制成的，具有中等的树胶稠度，并且是通过十多个步骤制成的，例如去除杂质，清洗，浸泡，研磨，糊化，成型和冷却。大米产品条。
优质米粉营养丰富，富含碳水化合物，维生素，矿物质和酶，煮熟快速均匀，没有煮沸烂掉的味道，口感爽滑，汤汁浑浊且易于消化。特别适用于锅和休闲快餐。提示：酿造过程中很容易失去米粉的营养。因此，米粉应与各种蔬菜，肉类，鸡蛋和枯萎的食材搭配使用，以增加营养，适当的调味料可以使米粉美味。 “有人说吃一碗米粉就像吃一个塑料袋。”除非米粉是伪造的，否则这种说法没有科学依据。
目前云南有两种制作米粉的方法。首先，它们是通过将米（通常被称为“物理米粉”）发酵和研磨制成的。这个过程很复杂，需要花费一些时间才能生产，但是味道却柔滑，滑顺，甜美，并带有米香。传统方式。其次，将米粉取出后，直接从机器中挤出，通过称为“干米粉”的摩擦热糊化，干燥后变成“干米粉”，便于运输和储存。做饭时，把头发梳起来。干米粉有硬骨头，被咬和长串，但不如拉面好。
