对于西安人来说，蒜，是家的象征。
像蒜这种气味杀伤力较大的食物，只有和相熟的家人或朋友们聚在一起吃才更够味儿。
1.配面吃“从头蒜起”
“吃面不吃蒜，味道少一半。”蒜，几乎可以完美地搭配一切西安人的家常面食。
在西安街头大大小小的面馆儿里，随处都可见等面的客人在桌子上扒蒜的身影。
面还没有上，蒜已经扒了一桌子了。正宗的面馆儿里，蒜都是不限量供应，放蒜的盆也是最先空的。
在一碗油泼面面前，大蒜是西安人心里可以媲美油泼辣子的心头好。
手工宽面配几瓣紫皮大蒜，天然的面香混合着辛辣的蒜香，再抿上一口华山论剑...这才是独属于西安人的享受！
2.配馍吃“蒜你狠”
大蒜配白馍，更是豪爽之人喜欢的吃法！白馍面香扑鼻，但难免会噎，这时能有一头蒜作陪，甚是美哉！
馍细嚼发甜，再咬一口蒜，辛辣入口后与馍香混合。这时的蒜不再是配菜，而是下饭的美味。
不只是吃白馍，西安人吃肉夹馍的时候也会配蒜。
肉夹馍肉味较重，肥肉虽香但一个下去难免会腻，而大蒜的辛辣正好可以冲淡油腻！吃馍，真的很费蒜！
菜夹馍也是绝对不能放过的！
切点蒜末或者浇点蒜汁，跟着菜一起夹馍里，咬一口，神清气爽！
3.街边烧烤“毫无胜蒜”
要说吃的最惬意最有滋味儿的蒜，那还是要数西安路边的烧烤摊儿。
烤得滋滋冒油的肉串、腰子、烤筋，一口从签字上撸进嘴里，再配上一口生蒜，一天的乏瞬间就解了!
只吃生蒜当然是不够的，西安人把大蒜当配菜串再烧烤签上和肉一起烤，熟后可是比肉还好吃！
烤茄子、烤油馍时，大蒜同样也不能缺席，并且蒜才是这些菜的灵魂！
有的烧烤店甚至简单粗暴，直接把锡纸烤大蒜做成一盘菜，没想到还非常受欢迎！
每年龙虾季时，蒜香味的小龙虾也是西安人的最爱。
满满一盘虾尾，蒜甚至比虾尾还受欢迎，吃到最后一颗蒜都不剩！西安人，真的毫无剩蒜！
4.爱吃蒜 也有科学依据西安人爱吃蒜，不仅只是好这一口，更因为大蒜浑身都是宝！
李时珍在《本草纲目》中记载：“大蒜通五腹，达诸窍，祛湿辟邪，消肿化食。”
西安人饮食重盐重油，面食又不好消化，所以西安人爱吃蒜，也不难理解。而生吃蒜，也不仅是因为西安人直爽、豪放，更因为大蒜中的大蒜素怕热怕咸，生吃才最健康！
这样看来，西安人真是牛排咖啡少不了，夹馍大蒜也吃得饱！无论外面的山珍海味有多丰盛，家里那口就着大蒜的油泼面，才是最让西安人魂牵梦绕的深夜食堂！所以...
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