米虾能做爆炒小米虾、白灼小米虾、活炝小米虾。一、爆炒小米虾做法:小米虾250g、生姜20g、大蒜20g、杭椒2个、小红椒3个、生抽、糖。把虾须剪掉,这样不会扎嘴,不需要吐壳。虾剪好后洗净,准备大蒜、生姜、辣椒。配料切碎。锅里油烧热,放入虾、生姜、大蒜下锅爆炒,放点水,以防糊沾锅。
一、爆炒小米虾。
1、准备食材:小米虾250g、生姜20g、大蒜20g、杭椒2个、小红椒3个、生抽、糖。
2、把虾须剪掉,这样就不会扎嘴,不需要吐壳。
3、虾剪好后洗净,准备大蒜、生姜、辣椒。
4、配料切碎。
5、锅里油烧热,放入虾、生姜、大蒜下锅爆炒,放点水,以防糊沾锅。
6、放入辣椒、盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。整个过程炒个两分钟就好了。不然就老了
二、白灼小米虾。
1、准备食材:盐、小茴香、大葱、老姜。锅里放水,姜煮开。
2、把虾,小茴香,大葱放进去翻炒,盖锅盖煮沸腾放一勺盐,给它翻一翻,虾变红出锅即可。
三、活炝小米虾。
1、准备食材:活小米虾200g、生姜、蒜半头、小米椒2根、细砂糖、生抽、高度白酒、醋2勺。首先要保证食材的新鲜必须是鲜活的,用清水反复洗净,最后用凉白开过一下。
2、把箱子放到容器里倒入高度白酒,浅浅的莫过虾子为宜,放置10分钟,这个步骤是将虾子最大,并且杀菌。
3、放入切碎的姜蒜生姜小米椒,倒入生抽糖醋,少许盐,一盘鲜美的活枪下就成功了,由于是活虾,他Q弹的口感简直让人欲罢不能。根据不同地方的做法,有的加一些芥末,有加一些南乳汁,根据个人的喜好。
新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油
投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷
约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅