米虾能做爆炒小米虾、白灼小米虾、活炝小米虾。一、爆炒小米虾做法：小米虾250g、生姜20g、大蒜20g、杭椒2个、小红椒3个、生抽、糖。把虾须剪掉，这样不会扎嘴，不需要吐壳。虾剪好后洗净，准备大蒜、生姜、辣椒。配料切碎。锅里油烧热，放入虾、生姜、大蒜下锅爆炒，放点水，以防糊沾锅。
一、爆炒小米虾。
1、准备食材：小米虾250g、生姜20g、大蒜20g、杭椒2个、小红椒3个、生抽、糖。
2、把虾须剪掉，这样就不会扎嘴，不需要吐壳。
3、虾剪好后洗净，准备大蒜、生姜、辣椒。
4、配料切碎。
5、锅里油烧热，放入虾、生姜、大蒜下锅爆炒，放点水，以防糊沾锅。
6、放入辣椒、盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。整个过程炒个两分钟就好了。不然就老了
二、白灼小米虾。
1、准备食材：盐、小茴香、大葱、老姜。锅里放水，姜煮开。
2、把虾，小茴香，大葱放进去翻炒，盖锅盖煮沸腾放一勺盐，给它翻一翻，虾变红出锅即可。
三、活炝小米虾。
1、准备食材：活小米虾200g、生姜、蒜半头、小米椒2根、细砂糖、生抽、高度白酒、醋2勺。首先要保证食材的新鲜必须是鲜活的，用清水反复洗净，最后用凉白开过一下。
2、把箱子放到容器里倒入高度白酒，浅浅的莫过虾子为宜，放置10分钟，这个步骤是将虾子最大，并且杀菌。
3、放入切碎的姜蒜生姜小米椒，倒入生抽糖醋，少许盐，一盘鲜美的活枪下就成功了，由于是活虾，他Q弹的口感简直让人欲罢不能。根据不同地方的做法，有的加一些芥末，有加一些南乳汁，根据个人的喜好。
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
