主料
田螺 ：500
鸭脚 ：300
辅料
姜 ：适量
芋头 ：适量
蒜 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
酸笋 ：适量
香叶 ：适量
紫苏 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
第一步
1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
第二步
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金**捞起。
第三步
3.酸笋切丝。
第四步
4.芋头切块。
第五步
5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
第六步
6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
第七步
7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
第八步
8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
第九步
9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
烹饪技巧
因为没有砂锅。所以我只能拿炒菜锅代替了。用砂锅味道会更好些。熬得时间越久就越香。鸭脚也会软更入味。如果中途水干了要加热水。千万不要加冷水喔。有高汤就更好。
我的家乡丹东有好多特色美食，馇子就是丹东的民族特色美食
上百度查了一下馇子的正式的解释发给大家看一下，再发一张让大家直观地看一下，了解一下这种食品，再来告诉你们怎么才能做好。
馇子是中国东北的一种小吃，又名馇条。最早是满族人发明的，是酸汤子的副产品，用玉米面加工的圆形面条，口味独特。营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。
馇子在我们这里，所担当的责任是主食，一般中午点个外卖“来盘馇子”就是一顿饭了。
馇子是我们的骄傲，因为本身是玉米发酵食品，保质期非常短，在绿皮火车的年代，沈阳人想吃都只能坐车来，听说现在有了真空包装了，才走出去。
因为馇子做不好就会很难吃，根本无法下咽，而会做的人不多，所以对馇子又恨又爱的人很多。
馇子的做法是炒，而且不是清炒，配料的范围特别广泛，鸡蛋，肉类，青菜，贝壳类，虾……。
炒馇子
准备食材：馇子一袋，三元钱。市场专门有卖馇子的摊位。肉末一两，菠菜三颗，盐，酱油适量。
步骤1
这一步是馇子好吃最重要的一步，焯馇子，锅里装宽水，水开下入馇子，焯馇子有二点好处，第一馇子太酸，焯好后酸味会去掉很多，第二，用热水烫熟后，炒的时候不会粘连，焯好后用冷水冲一下。备用。
焯熟了就成一段一段的馇条
步骤2
起锅烧油，油热下葱花炝锅，炝出香味，放一两肉末，肉末最好肥点，想吃肉的也可以切肉丝多放，看各人口味。
肉末炒至变色就放入洗好切好的菠菜，配菜的准备尽量和馇子的长短一样，是为了成菜时美观。
步骤3
把菠菜炒软，放入馇子翻炒均匀，然后添开水，用炒菜的勺子添2勺水就够了，大火，现在半炒半炖的状态，用勺推锅里的食材，不要大力翻炒，继续推勺。
渐渐汁水收干了，放酱油，贴锅边汁一圈，放适量的盐。
点一点明油，好了出锅。
好吃的炒馇子就做好了，吃炒馇子是配清汤的，如果在店里吃，就是用热水冲一碗酱油汤，放上香菜，点香油。自己在家就可以做一款高配的蔬菜汤
炒好的馇子的状态就是汁水裹满了食材，却没有多余的汤水流出来！
好了，试着做一做吧，希望可以帮到你！
以后我还会介绍好多家乡的美食以及做法，如果你喜欢，可以关注我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘！
