食材
主料
鸭脚
一斤
辅料
酱油
适量
苹果醋
适量
姜
一小块
料酒
适量
冰块
劲量多
花椒
适量
步骤
1.冰块要预先冰好，最好再准备一些冰水
2.鸭脚洗干净后泡水半个小时，然后冷水下锅（这一步忘记拍照了）放花椒、料酒、姜块、鸭脚。煮滚后，中火继续煮十五分钟。
3.鸭脚撩起来后先用冰水冲一下，把浮沫冲掉，放冰块。等鸭脚摸起来冰冰的就可以了。
4.鸭脚放进容器里，加酱油、苹果醋（比例是1:2，量最好没过鸭脚）盖上盖子放进冰箱，过三、四个小时就可以吃了，最好放一个晚上更好吃。
第一种：卤鸭脚，鸭脚具有散寒解表功效，手脚冰冷的人，多吃鸭脚有好处。做卤鸭脚我们主要准备这些材料：鸭脚8个（看家庭成员而定量），八角2颗，桂皮，陈皮，香叶各2克，葱，姜，蒜，辣椒，花生油，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，料酒。准备好这些材料我们就可以做卤鸭脚了。做法：1.把鸭脚洗干净装盘用料酒腌制20分钟去腥味。2.把配料切好备用。3.锅中烧水把鸭脚放进去焯水，大概10分钟这样可以捞出来沥干水备用。4.锅中放油，把白糖放进去炒出糖色，然后放入鸭脚一起翻炒，把刚刚切好的配料放进去，放生抽，老抽，鸡精，加入清水盖上锅盖焖30分钟。4.等汁水快被吸干了，就可以出锅了，用一个盘子装好，撒上一点葱花，这样一道美味卤鸭脚就做好了。
第二种：香辣鸭脚，做这道美食需要准备这些材料：鸭脚8个（看家庭成员而定量），红辣椒，干辣椒，葱，姜，蒜，八角，香叶，花生油，盐，豆瓣酱，料酒，豆腐乳。准备好这些材料我们就可以做了。做法：1.把鸭脚洗干净沥干水，放料酒腌制去腥。2.锅中放油，把鸭脚放进去炸，炸至金黄酥脆捞出，用清水泡一下。3.把刚刚准备的配料切好备用。4.锅中起油放配料下去炒，然后把鸭脚也放进去一起翻炒，放清水盖上锅盖焖20分钟。5.等水快吸干了，找来盆子盛出来，这样美味好吃的香辣鸭脚就做好了。
第三种：凉拌鸭脚，鸭脚富含丰富的胶原蛋白，也可以说是减肥的绝佳食品。做这道美食我们需要准备这些材料：鸭脚半斤（根据家庭成员而定），葱，姜，蒜，卤料一包，耗油，生抽，盐，鸡精，香醋，香油，料酒。做法：1.把鸭脚清洗干净，用料酒腌制，锅中放水把鸭脚放进去煮。2.把葱姜蒜切好备用。3.锅中放水把姜，生抽，料酒，盐，鸡精，卤料包煮开，然后放入鸭脚一起煮。4.加入清水，盖上锅盖焖30分钟，等水分干了，捞出来，用盆装好。5.用一个小碗放入适量的香油，香醋，生抽，盐，鸡精，一起搅拌均匀，淋在鸭脚上面。这样一道凉拌鸭脚就做好了。
