山粉圆是一道传统的名菜，是将山香草上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”，故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。
将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的丸子（圆子）。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。
山粉圆含有“白桦脂酸”，具有健胃整肠退火气降血压的功效，也含有很多的膳食纤维和钙质。
食材：五花肉500克、山粉300克。
食材的处理：
1、先将五花肉洗净，然后切成如下图所示的块状即可。
2、将生姜洗净，然后切成片待用。
山粉圆子的预处理：
1、将干的山粉倒入锅中加入适量的水，搅拌均匀。渐渐地将小火改为大火，此时锅铲要沿着锅边顺时针方向不停的搅拌。
2、大约搅拌两分钟之后，食材变成糊状即可。
3、此时，食材越来越粘稠时加入适量的食用油。（防止食材粘锅。）
4、此时不停的翻转食材并拍打，这样使食材更有粘性和嚼劲。
5、我们将岐山粉圆子，盛出待用放在砧板上晾凉。
6、再将整块的山粉圆子处理之前，我们先用手粘一些凉水，为的是不让手与食材粘在一块。
7、快速的将山粉圆子大块然后撕成小块。
烹饪：
1、我们用中火将锅烧至六成热，放入我们切好的五花肉块。
2、我们先将肥肉多的五花肉，熬出猪油。
3、大约是烧至一分钟左右，加入适量的酱油上色。
4、添加少许料酒去除腥味。
5、加入食盐入味。
6、加入500毫升左右的水，然后用大火烧干水分，最后我们看到的就是收汁以后的红烧肉如下图。
7、我们将红烧肉先盛出放入我们事先晾凉好的山粉圆子。
8、加入少许开水，大约烧一分钟左右我们将烧好的红烧肉倒入其中。
9、中火烧大约5分钟左右，加入少许白醋，使肉质更酥烂。
10、因为山粉圆子没有咸味，所以我们在这里再加入少许食盐入味。
11、中火一分钟左右收汁即可。
12、装盘盛出我们就可以享受美味的山粉圆子烧肉了。
