食材
糯米
300g
核桃
适量
蜜枣
适量
葡萄干
适量
枸杞
适量
方法/步骤分步阅读
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糯米清洗一遍,清水浸泡一夜。
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泡好的米放入电饭煲,水没过米一指深。
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蒸好的米饭,放入吸油纸包好,小木锤捶打10 分钟。
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捶打至粘稠,上劲。
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碗中刷油放核桃、蜜枣、葡萄干、枸杞。
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附上一层糯米,一层红豆沙,一层糯米。
7
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上锅蒸10分钟即可。
材料
糯米粉250克,水200ml,色拉油30ML,红糖50克,白糖100克,红枣,花生,糖冬瓜,枸杞少许,腐皮两张
做法1.糯米粉放在料理盆中,加入红糖和白糖搅拌均匀。
2.下花生、糖冬瓜、枸杞搅拌均匀(红枣先不下,等最后和好面团以后再铺在上面)。
3.下色拉油到料理盆中搅拌均匀,水缓缓下入料理盆中,手不停的搅拌盆中的粉和料,直至成为一个湿润的糯米面团即可。我的粉和水是根据自己的感觉下的,完全真实记录。
4.蒸盆中先铺上干净的纱布,再铺上两张相叠的腐皮,将面团放入腐皮中铺开,将事先准备好的红枣依次码放在年糕面团上方,冷水开蒸45分钟即可。
材料
日本南瓜1个(大约2磅)
糯米粉 约1磅
澄面粉 约1磅
糖
半磅
做法1、南瓜去皮去籽切成小块,上锅蒸大约25分钟,放凉后搅碎。
2、把糖、糯米粉、澄面粉加入搅碎的南瓜里搅均匀。
3、蒸盤扫油,把南瓜糊均匀摊在蒸盤里,大火蒸20分钟。
4、把蒸熟的南瓜糕切块慢火煎到金黄就可以
材料
糯米粉500公克,台糖金砂糖380公克,沙拉油3大匙,年糕纸1张,6寸活动蛋糕模1个,水800-850㏄
做法1.先将砂糖与水加热至40-50℃,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。
4.加盖用中小火蒸约90?120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
材料
水磨糯米粉 1包(500g),
白糖
5勺(8.7g的奶粉勺),
敞口玻璃大碗
1只
碗底和碗壁抹上油,再在碗底撒满桂花,待用
蒸锅
1只,蒸架
1个,纱布
1块
做法1)准备材料及工具
2)烧水250ml,预先加入白糖化开,水沸腾后立马倒入糯米粉中用筷子搅拌,让粉充分吸收水分
3)待稍凉时,徒手揉成面团,然后放入玻璃大碗中挤压成形
4)倒入铺好纱布的蒸架上,盖好蒸锅盖,蒸30分钟
5)蒸好了,即可装盘入冰箱冷藏室晾凉,记得预先在盘底抹油,以防粘盘底