牙签肉详细制作步骤
牙签肉做法
1
取出羊肉，用牙签串好。
2
炉子开中火，倒入油。
3
分批炸牙签肉，等表面基本变成棕色，起锅。
4
把炉子调得比较大，但是不要开到最大，以免炸糊。
5
待油开始滚，分批炸牙签肉，直到体积开始收缩，起锅。
6
用手巾吸干牙签肉表面的油脂。
7
最后撒上芝麻即可。
在家牙签肉怎么做好吃
你好！
牙签肉，做法很简单！只需要一包腌料就可以搞定了！
原料：鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。
第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。
第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。
第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。
小贴士：
炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。
主料猪里脊肉250克烤肉酱3汤匙辅料植物油适量白芝麻少许料酒少许鸡蛋45克玉米淀粉适量葱少许姜和蒜适量孜然粉适量生菜适量
步骤
孜然牙签肉的做法步骤11.准备好原材料。
孜然牙签肉的做法步骤22.猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块。
孜然牙签肉的做法步骤33.切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱。
孜然牙签肉的做法步骤44.用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道。
孜然牙签肉的做法步骤55.将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。
孜然牙签肉的做法步骤66.腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉。
孜然牙签肉的做法步骤77.再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉。
孜然牙签肉的做法步骤88.抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟。
孜然牙签肉的做法步骤99.这时候可以切葱姜蒜。
孜然牙签肉的做法步骤1010.把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。
孜然牙签肉的做法步骤1111.锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了。
孜然牙签肉的做法步骤1212.炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味。
孜然牙签肉的做法步骤1313.最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火。
孜然牙签肉的做法步骤1414.生菜叶洗净切丝，铺在盘底装饰，将肉串放在上面
