1
洋葱切碎末、芹菜叶切碎末、咸肉切小碎粒，鸡肉剁成极小粒。
2
锅内加橄榄油3大勺，中火加热。
3
倒入咸肉粒翻炒2分钟。
4
加入洋葱碎，翻炒4分钟，待洋葱出水变软，关火放凉备用。
5
一个大碗里加入鸡肉馅、奶酪粉、芹菜叶末、面包渣、鸡蛋、盐和黑胡椒，最后加入放凉的洋葱炒咸肉。
6
搅拌均匀所有的东西后，搅拌均匀，给肉打上劲儿。
7
烤盘上铺纸，做成一个一个圆形小肉丸，放入烤箱烤20~30分钟分钟。（烤箱温度为220度）
8
鸡肉丸子做好后可以直接食用，不过用一些酱汁来调味后放入丸子炒炒，味道会更好。比如可以用洋葱炒熟番茄沙司后，放入丸子裹上酱汁后盛盘，就是酸甜口味的鸡肉丸；也可以把日式方便咖喱卤加少许水煮沸腾且粘稠，倒入丸子小煮一会儿，便成咖喱鸡肉丸子。而且，鸡肉丸子一次可以多烤一些，然后放入冰箱冷冻，吃的时候与各种酱汁随心组合，方便又美味。
成品鸡肉丸子怎么做好吃法
需要冷冻保存。
如果想要鸡肉丸子口感更好的话，就不要进行最后烤干的那一步，熟了之后的肉丸子放入冰箱冷藏，三天内吃完。
如果主人也想吃的话，在打鸡肉的时候加入适量盐、白胡椒、姜末、酱油可以了，想要软一点的话，可以加入适量的木薯淀粉。
小炒鸡肉丸
食材明细：鸡肉丸子适量，青椒适量，火腿适量，葱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量
小炒鸡肉丸的做法步骤
1、将鸡肉丸子解冻后，一切为二放盘中备用
2、青椒冼净切块
3、火腿切成块
4、蒜切片
5、葱切葱花
6、底锅热油，放入蒜片爆香
7、再放入葱花爆香
8、倒入鸡肉丸子翻炒
9、放入火腿略炒
10、再放入青椒小炒一会儿
11、加生抽、盐调味，炒匀即可出锅
