做法：1、猪头肉刮洗干净；2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；或者直接去买熟食猪头肉4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。猪头肉拌黄瓜的做法材料：黄瓜，猪头肉，蒜泥儿，白糖，醋，生抽，盐，味精。做法：1，黄瓜洗净用刀拍开，切段2，猪头肉切片。3，黄瓜入碗中，加入少许盐，味
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