虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。主要食材是青椒。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
准备食材：青椒、蒜、白糖、生抽、油、盐
第一步，处理食材，把青椒洗干净，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。
第二步，将生抽、白糖、醋、盐放倒碗中搅拌调和均匀，放在一边备用。
第三步，在锅中放入适量的食用油，等到油温加热时，放入清洗干净的青椒，平铺在锅底，然后用锅铲轻轻的按压青椒，在这期间将青椒翻动一次，使每块辣椒都能均匀的受热，再观察青椒的两面表皮都煸出皱纹即可。
第四步，将青椒用锅铲拨到锅的另一边，然后放入蒜末炒香，接着再放入之前准备好的调料汁翻炒入味，尽量让每一块青椒都能够，吸收调料汁，就可以出锅了，这样一道看起来，气味清香、口味鲜辣的虎皮青椒就做好了，是不是很简单呢。
虎皮辣椒的营养价值
1、虎皮辣椒能解热镇痛
解热止痛是吃虎皮辣椒的最大好处，辣椒性质温和，能让人类发汗，也能缓解肌肤疼痛，平时吃几块香辣可口的虎皮辣椒，能起到良好的退烧和止痛作用。
2、虎皮辣椒能增加食欲
虎皮辣椒有很明显的香辣味，它们能刺激唾液分泌，也能加快胃液分泌，人们食用以后可以增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
3、虎皮辣椒能降脂减肥
降脂减肥是人们吃虎皮辣椒的重要好处之一，这道菜中有大量的辣味素，它进入人体以后会促进人体内部脂肪的代谢，能有效减少脂肪在人体内积存，从而也就起到了降脂减肥的重要作用。
3、虎皮辣椒能预防癌症
预防癌症也是虎皮辣椒的一个重要好处，它含有的陈分辣椒素，是一种天然的抗氧化成分，它能加快身体细胞代谢，也能减少病毒对细胞的伤害，可以有效减少细胞癌变的发生，因此平时多吃虎皮辣椒能预防癌症。
原材料：五花肉、梅干菜、姜、葱、食用油、八角、生抽、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉、清水、水淀粉
1、梅干菜放温水中浸泡1个小时左右。
2、五花肉一定要选择这种瘦一点的，做出来的虎皮肉才肥而不腻。
3、锅里放水，把洗好的五花肉放进去，放入姜、葱，煮至断生。
4、肉煮熟之后捞出，用牙签在肉皮上扎点洞，倒上老抽抹匀。
5、锅热倒油，把五花肉放进去煎一下，捞出冷却。
6、锅中留底油，把葱、姜、八角放锅里炸香，倒入梅菜翻炒片刻。
7、加入生抽、适量清水、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉，拌匀。
8、煎好的肉切成薄片，肉皮朝下码在碗里，倒上生抽，盖上梅菜，放锅里蒸。
9、蒸好的虎皮肉倒扣在盘子里，多余的汤汁倒进锅里勾芡，淋在虎皮肉上，再撒上葱花就好了。
这样一盘美味的虎皮肉就做好了，鲜香软糯，入口即化！
