一、准备工作：
（1）准备食材：大虾、油、葱、姜、蒜、食用盐、料酒、细砂糖、鸡精；
（2）准备工具：刀削虾、大火锅、小火锅、抹布等；
二、切削大虾：
（1）将大虾洗净；
（2）用刀削虾，将虾背切两刀，直到把虾背向上一刀切开；
（3）用抹布将虾上的残汁和内部肉尽可能擦净；
三、烹制烹饪：
（1）将小火锅和大火锅的油烧热，将小锅的油放入葱、姜、蒜糊中调入味；（2）将小锅调好的油糊倒入大火锅中继续烧热；（3）将大虾均匀放入大火锅中，大火煸炒；（4）煸炒到虾变红后，放入料酒、细砂糖和鸡精中发酵；（5）加入适量的食用盐煸油，再炒均匀；（6）待汤汁开始收浓时，便可关火即可出锅备用。
四、餐后小贴士：
（1）“家常油焖大虾”适合家庭多人聚餐或招待客人的火锅佳肴；（2）推荐切虾是“油焖”的关键，虾背向上切开，将虾心中的肉丝释放出来，风味更佳；（3）根据大家的口味，可以调整酱料的量的大小，使之更加可口。
（一）准备料：
1、大虾15只；
2、葱白3根；
3、姜片1片；
4、干辣椒5只；
5、料酒半杯；
6、食用油1大勺；
7、花椒粒3大勺；
8、香叶2枚；
9、蒜瓣3瓣；
10、什锦蔬菜400克；
11、生抽2小勺；
12、米酒1小勺；
13、盐1小勺；
14、糖半大勺。
（二）步骤：
1、把大虾去壳，去虾线；
2、葱白洗净切段，姜片切片，干辣椒切小片；
3、把大虾、葱白、姜片、干辣椒一起放入料酒里拌匀浸泡15分钟；
4、将什锦蔬菜切小段；
5、将油和花椒粒热锅里煸出味，放入姜片、香叶、料酒浸泡过的大虾、蒜瓣、把什锦蔬菜，大火翻炒3分钟；
6、放入生抽、米酒、盐、糖，中小火把大虾炒到微黄色，最后再把葱白一起放入翻炒数分钟即可。
7、炒好的家常油焖大虾可以盛出，即可享用。
一、材料准备：
（1）半斤大虾
（2）2勺姜蓉
（3）1勺蒜蓉
（4）2勺料酒
（5）2勺水淀粉
（6）4勺油
二、步骤：
（1）洗净大虾，把虾头和虾尾去掉，并把大虾肚子翅膀部位挖空。
（2）把姜蓉、蒜蓉、料酒、水淀粉分别放入虾肚子和翅膀里；
（3）把油放入锅中加热，放入大虾，翻炒片刻；
（4）加入适量的水，加盖煮十五分钟；
（5）将大虾取出，放到低火上加盖煮五分钟即可。
三、欣赏：
煮好的家常油焖大虾颜色橙红，肉质软烂，浓郁香味，口感鲜美，特别适合搭配米饭一起吃。家常油焖大虾不仅简单又美味，而且营养价值也很高，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，深受大家的喜爱。
1.准备食材：用料有油、大虾，葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、香葱、黄芪和花椒。
2. 大虾净化：首先把大虾去壳，大虾容易吸水，可以先用没有香料的食盐水将大虾泡水去掉血水，然后更新清水清洗，最后沥干水分。
3. 热锅放油：大虾准备好以后，把锅烧至7成热，倒入量适的油量，等油开始沸腾以后，把大虾放入锅中，先用小火慢炒，起火以后，改用中火再翻炒数分钟，直至大虾变得金黄焦脆即可出锅。
4. 加入调料：炒虾出锅以后，将姜片，葱段放入锅中，接着加入一小勺糖，少量盐，料酒，生抽，老抽，和水，小火炖煮4—5分钟，接着把花椒和黄芪放入，煮开即可出锅。
5. 最后撒上香葱：将油焖大虾出锅以后，放入案板上，再撒上少量的香葱末，搅拌均匀即可上桌享用。
