一、什么是面筋
面筋是一种日常生活中常见的条状食品，也叫面皮，它是以大麦面粉和植物油为原料制成的传统小吃，口感筋密有嚼劲。
二、面筋的历史
面筋以清末民初崇宁大宗族主人“章学诚”做主，于晚清时期创建，受长期历史文化影响，随着技术进步而不断演进变化，直到今日，它已经成为一种重要的传统中国小吃。
三、面筋的制作工艺
面筋的制作，首先把精选的高筋大麦面粉用软水混合，揉制中加有食用油脂，最常使用的是花生油或芝麻油；之后将揉成的面团取出放在桌面上用刀切成条状，再放入大量沸水中搅拌煮熟，约5-8分钟即可；最后把面条放入冷水中浸泡降温，捞出每支去除多余的水分即可。
四、面筋的健康功效
面筋富含碳水化合物，其含碳水化合物多为低聚糖，能够迅速提供人体所需能量，对体力劳动者或减肥人群有滋养身体、养神和补充能量的作用。此外它还富含多种维生素和氨基酸，能够促进人体新陈代谢，补虚平胃，改善胃肠功能，具有耐饥的功效，也能起到降血糖的效果，可疏风、散寒的作用，提高免疫力和抵抗力，对于老年人也是很好的补品，健脾养胃，抗衰老的功效可见一斑。
五、面筋的食用方法
1. 拌饭：将面筋放入碗中，加入少许食油、醋、酱油，然后将米饭拌入其中，即可食用。
2. 炒饭：将面筋炒至断生，然后加入米饭炒匀，再加入少许油。加入韭菜、虾仁、肉末等调料，放入盐和鸡精，最后拌入蛋液翻炒，即可出锅。
3. 煮汤：将面筋放入锅中，加入一些新鲜蔬菜，加入适量的水，用慢火煮，最后过滤，即可成汤食用。
4. 做汤圆：将面筋切成小段，用手搓成小圆圈，放入锅中，煮至汤圆发胀，将汤圆捞出，泡入糖水或红豆水中即可。
六、总结
划个大概，面筋是一种利用大麦面粉和植物油为主要原料制成的传统小吃，在清朝民初期起源于崇宁大宗族，有着悠久的历史文化渊源。具有营养丰富、口感筋密、嚼劲十足的特点，而且还对轻度贫血、缺锌、肠胃功能低下等身体健康都有良好的调理作用。面筋的制作与其他中餐一样，分别有拌饭、炒饭、加汤等不同的食法，是常用的美食之一。
一、面筋是什么
1、面筋是一种食物，也叫油面，它有很多种名称，如油条、碗仔、油条子、油炸果、油包等。它是一种混合所有面粉应用类植物油材料，以黄豆油和多种调味料为原料，经过精制和配制而成。其特征是滋味咸鲜，麻辣鲜美，易切耐饭，耐热不易变质。
2、面筋分为普通型和调味型。普通型的面筋由小麦面粉、食盐、小苏打和混合植物油制成，后加入鸡蛋或水，再经过搅拌、搓、压等工序变成的柔软的面团，最后把表面釉有油脂的面条条状割断成面筋。调味型的面筋以食用油为主要添加物，即用食用油炸出香辣、油香、麻辣味道，它比普通型面筋更有风味。
三、面筋的烹饪方法
1、放面筋入油箱中，以中火加热，油温到130-140摄氏度时，加入面筋，炸到面筋变硬上色即可。面筋要均匀地沾满油；若油温太高，可使被油烤焦变黑。
2、将面筋放入锅内，小火煎炸，直至变色为止，拌匀，散入葱姜毛蒜，炒匀，倒入料酒、番茄酱、番茄粉，再加植物油翻炒均匀，炒出浓郁的无盐面筋油香味即可。
3、将面筋入油锅，以中小火炸至表面黄褐色，再加入盐、料酒、辣椒和一少量清水，煮一汤，改小火继续煮熟，即可。
