所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1、把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。
2、把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。
3、锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。
4、锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。
5、下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。
6、把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。
7、期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。
8、把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。
9、把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。
筋头巴脑半成品锅正宗做法
食材清单
午筋头巴脑 500g 、 西红柿 1个大 、 胡萝卜 1个中 、 土豆 1个小 、 洋葱 1个小 、 香菜 1把 、 郫县豆瓣酱 2汤勺 、 八角 2颗 、 花椒 一小把 、 大蒜 2瓣 、 大葱 2段 、 姜 3片 、 料酒 2汤勺 、 盐 少许 、 油 2汤勺 、 冰糖 3颗 、 老抽 1汤勺 、 干辣椒 4个 、 芹菜 2根
烹饪步骤
1/4
牛肉筋头巴脑冷水泡一夜去血水，切大块，冷水入锅，开锅煮3分钟，捞出温水洗净。锅放油烧热，炒香花椒大料干辣椒和蒜，放入郫县豆瓣酱，下筋头巴脑翻炒一会儿，加汤没过肉。加入料酒、老抽、冰糖，开小火炖1小时。
2/4
土豆切条，西红柿切丁，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段备用。
3/4
待牛肉熟透，放入准备好的蔬菜，洋葱和芹菜最后放。再炖40分钟。
最后一步
出锅啦。
