【牙签里脊肉】1、里脊肉洗干净，切小块2、加入盐2克，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，淀粉5ml，用手抓...
1牙签里脊肉
1.里脊肉洗干净，切小块
2.加入盐2克，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，淀粉5ml，用手抓拌均匀，腌制15分钟
3.再放入适量油抓拌均匀
4.再放入淀粉10ml，抓拌均匀
5.将腌制好的肉丁穿上牙签,
6.锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,升高油温,再次复炸一下马上捞出，趁热在表面撒上3ml的孜然粉,撒上白芝麻5克和馋沾沾即可
7.成品图
2牙签肉
1.猪颈肉、生菜备好
2.猪颈肉用清水冲洗干净，切成合适大小的肉块，加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀，腌制30分钟
3.然后加入淀粉抓匀，用牙签串起
4.锅里放油，烧至5-6成热时（油冒泡），用筷子夹肉串轻放到油锅里，中火炸至两金黄
5.生菜洗净沥干水份切成细丝
6.碗里铺上生菜丝，把炸好的肉串捞出放在上面即可
3孜然牙签肉
1.孜然烤肉料倒入碗中。
2.加少许水，调成料汁。
3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块。
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4.鸡肉中倒入料汁。
5.用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁。
6.加入一勺玉米淀粉。
7.再次抓匀，腌制1小时以上。
8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签。
9.锅烧热，放少许油。
10.油热后，放入插好牙签的鸡肉块。
11.小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟。
12.再加入少许孜然烤肉料。
13.倒入白芝麻。
14.翻炒均匀即可。
4五香牙签烤肉
1.将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上，牙签用水泡几个小时
2.将肉丁摊在烤盘上
3.烤箱预热240度，入烤箱烤十分钟
4.取出来，放入孜然粉，和均匀，每块肉插上一根牙签，再进烤箱烤十五分钟
