【枸杞青笋炒肉丁】1、枸杞冲洗干净，放小碗里，加入少许水泡发。2、瘦肉洗净血水，切成小丁，放碗里，加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五...
1枸杞青笋炒肉丁
1.枸杞冲洗干净，放小碗里，加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水，切成小丁，放碗里，加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
2泡椒青笋炒肉片
1.将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用
2.青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽
3.泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味
4.将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片
5.放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅
3青笋炒肉
1.青笋、绿辣椒、红辣椒
2.肉，葱姜，花椒粉，酱油，料酒
3.放肉
4.肉熟放菜
4青笋炒肉丝
1.大部分材料集体照
2.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
3.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
4.锅内热油，下入肉丝
5.温油，快速滑炒
6.淋入蚝油一勺
7.肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
8.姜蒜末，一起翻炒
9.小火炒出香味
10.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
11.放入青笋丝和木耳丝
12.转大火，快速翻炒几下
13.倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
14.一点儿味精，炒匀后即可装盘
