#承德美食记录#
我的老家平泉，有一种传统名菜——改刀肉。
记得小时候，能吃上一盘改刀肉，那得是在结婚的宴席上。
制作方法：首先将肥瘦相间的猪肉猪肉、竹笋切成细丝放入锅中翻炒，待肉丝炒干后，放入葱、姜等调味品，加入高汤用淀粉勾欠收汁即成。
改刀肉的制作方法看似简单，但非常考验师傅的刀工。装盘也非常讲究，造型似金字塔，需要专用模具成型。肉丝与笋丝混然一色，入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏贮一旬。各地朋友们如果有机会去平泉旅游，一定要品尝品尝这道我的家乡美味——改刀肉。
“今年到年根，猪肉
