美食网教您怎么做正宗的开胃汤～酸菜鲫鱼汤,分享最正宗的开胃汤～酸菜鲫鱼汤做法和详细的开胃汤～酸菜鲫鱼汤图解步骤,开胃汤～酸菜鲫鱼汤菜谱的简介:酸菜能祛除鲫鱼的腥味，又能打开胃口，汤营养又暖身，老少
1开胃汤～酸菜鲫鱼汤正宗做法/图解/步骤：
1. 老姜切片和花椒放在一起备用。
2. 酸菜切成丝备用。
3. 干净的锅烧到冒烟
4. 加入适量的调和油，我用的是甾醇玉米调和油，对家人身体好点。
5. 不用让油锅温度过高，放入老姜片和花椒，油温过高花椒易糊，就会有苦味。
6. 加入酸菜，炒香，很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足，这样做的酸菜汤，汤更香。
7. 酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦
8. 加入3大碗清水，这里不要担心水太多，因为要先熬一下汤，熬完后就不会有那么多了。
9. 大火烧开后转小火熬煮
10. 现在利用熬汤时间杀鲫鱼，这样能保证熬的汤是最新鲜的鲫鱼汤。如果不会杀鲫鱼就在买的时候请老板帮忙杀。
11. 杀好的鲫鱼在流水下清洗干净，一定要把鲫鱼肚子里边的黑色的膜撕掉，杀鱼的时候注意不要把鱼胆弄破了。
12. 杀好洗净的鲫鱼。
13. 酸菜汤大概熬制20分钟后放入鲫鱼
14. 烧开后去掉浮沫，小火熬制20分钟。
15. 加入盐
16. 加入味精
17. 加入少许鸡精
18. 关火，装盘，开吃！
