红肉是营养学上的一种名词，是指烹饪前呈红色的肉，比如我们经常说的猪、牛、羊等肌肉、内脏等肉制品。
红肉更是我们每天吃的肉制品的主要来源，但是近几年一直有红肉致癌的说法，并且，在的时候，世界卫生组织（WHO）也将红肉加入了2A类致癌物的名单。
为什么说红肉会致癌？
关于红肉致癌的说法是因为，的时候，美国哈佛大学公共卫生学院分析了12万人的健康资料，并且也研究了他们的生活习惯，最终发现，人们的早逝受红肉的影响。
另外，还有研究数据显示，每天吃85g的猪、牛、羊等红肉，人们早逝的风险会增加13%左右。
在《BMC Medicine》上也有一项研究找到了红肉致癌的证据，并且从红肉当中提取到了Neu5Gc（N-羟乙酰神经氨酸），而这种物质进入身体之后会有道细胞发生癌变，进而升高人们患癌的风险。
除了致癌之外，红肉还会伤害肝脏。
有研究显示，红肉当中含有大量的脂肪，每100g的猪肉当中大概含有30.3g的脂肪，如果过量的吃红肉，会造成肝脏的负担，进而引发脂肪肝的发生。
那红肉不能吃了吗？专家提醒：做好3件事，将伤害降到最低
第一、控制红肉的摄入量，《中国居民膳食指南》建议每人每周红肉摄入量控制在500g以内，每天摄入的红肉的含量要保持在75g之内们能够很大的降低人们患癌的风险。
第二、尽量不要吃内脏，根据红肉的部位不同，所含有的致癌物的含量也是不一样的，而内脏中含有的致癌物是最多的，平常要尽量减少动物内脏的摄入。
第三、煮到熟透，有研究证实，将红肉煮熟能够分解一部分的Neu5Gc，但是需要注意，烹煮的时间不要太长，否则会造成营养成分的流失。
除了红肉，这些食物也会伤肝致癌，劝你少吃点
1、长时间浸泡的木耳
木耳是我们经常吃的一种菌类蔬菜，其中含有很多人体所需的营养物质，但是平常我们在吃的时候需要注意，木耳浸泡的时间一定不要超过半个小时。
当木耳浸泡的时间过长之后，可能会滋生黄曲霉素，而黄曲霉素是国家公认的“一级致癌物“会直接伤害到肝脏，造成干细胞的癌变，诱导肝癌的发生。
2、腌制的咸菜
咸菜是我们经常会吃的一种食物，早就有研究证明，咸菜中含有大量的亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入身体之后，会影响肝细胞中DNA的稳定性，造成细胞癌变。
肝脏是众多器官当中最为沉默的一种，当肝脏出现问题的时候往往是其他器官来替他“抱不平“，除非是自己实在”撑不住“了肝脏才会出现异常。
肝不好，这5个器官会提醒你，不要忽视
●嘴巴：口臭口干，牙龈出血，嘴唇发紫，干裂；
●眼睛：眼睛干痒，血丝密布，眼白浑浊发黄；
●手：手心发红，指甲变脆，竖纹增多；
●脚：脚底干裂脱皮，脚心发黄，脚纹增多；
●脸：面部发黄，面部油腻，痘痘增多；
养肝护肝，坚持2件事，肝脏越来越健康
1、坚持喝点茶
茶也是一种具有很好的保健作用的养生产品，可以帮助肝脏的代谢和排毒，更好的促进肝脏的健康。
而以茶养肝，青驰菊就是最佳选择，不但能够养肝排毒，还含有很多对肝脏有好处的物质，比如氨基酸、硒元素和类黄酮，能够更好的养护肝脏，增强对肝脏的保护作用。
研究表明，氨基酸和类黄酮能够防止病毒的入侵，能更好的保护肝脏，防止病毒性肝病的发生。
另外，硒元素可以防止肝病恶化成肝癌，有效减少癌细胞的营养供应。
肝不好的人，平常喝水的时候加入一朵，能够更有效的保护肝脏，肝脏会越来越健康。
2、远离伤肝素
著名的孙燕院士认为养护肝脏，首先就要减少对肝脏的伤害，远离那些可能会伤害肝脏的因素，这样能从根本上减少肝脏的损伤，也是保护肝脏的一种最有效的方式。
