本来生活条件变好是一件非常令人高兴的事情，但由于很多人错误饮食，就导致癌症病发率增加。癌症当中，比较常见的就是消化疾病肿瘤，其中食管癌是一大典型。世界卫生组织癌症机构在的时候公布了全球新发癌症的数据，数据当中最引人注意的一点就是，全球有将近一半的食管癌患者都在我国，这不禁让我们产生疑问，这是为什么呢？
在找出答案之前，医生想和大家科普一下食管癌的危害。由于食管癌没有肺癌、肝癌等疾病关注度高，所以很多人觉得食管癌不严重，危害不大。但其实我国食道癌患者总体的五年生存率连百分之二十都不到。这是因为食道癌早期症状不是很明显，或是症状会被患者混淆，所以超过90%的食管癌患者确诊时，已经是中晚期阶段，这时候寿命就会受到很大的影响。所以不要觉得食管癌危害不大，严重时也会危害到生命。
曾经有患者讲述了自己患食管癌之后的一些经历，说每次吃饭都是一个人吃，因为自己吃饭速度慢，所以身边人都不愿意和他一起吃，因此每次吃饭都觉得很孤独。患上食管癌之后，会影响到进食，吞咽食物会比较困难，严重的人连唾液都无法咽下，是比较痛苦的。那为何这种癌症，偏偏比较“喜欢”中国人呢？
医生：错误饮食是食管癌的诱因
国人的饭桌上最常说的一句话就是“趁热吃啊！”或是“趁热喝啊！”确实，“趁热”，饭菜的口感会比较好，喝起来也会比较舒服，一口烫水下去感觉整个身体都暖和了。看起来好像没什么问题，但实际上食管癌专门喜欢“趁热”的人。《柳叶刀》上面发表了一篇文章，文章中提到国际癌症研究机构，将非常热(高于65℃)的饮品列为IIA类致癌物。而经过调查也发现，一些经常饮用65度以上水或茶的人，患食管癌的风险比较高。
但并不是说喝了65度以上的水就一定会患癌，不过患癌风险会增加。就比如说潮汕地区，该地患食管癌的人数比较多，是因为许多潮汕人有喝工夫茶的习惯，工夫茶的温度是非常烫的，温度已经超过了65度，经常喝会对口腔黏膜和食道黏膜造成损伤。口腔和食道能接受的最高温度在50-60度之间，如果长期喝烫水、吃过烫的食物，就可能会引起炎症，从而增加癌变的风险。因此医生建议大家，无论是食物还是饮品，都建议冷一冷再吃，不要太着急。
不少患者会和我说“我没有吃霉变食物，霉变的部位我都挖掉了，我吃的是旁边好的部分。”生活中很多人都有这样的习惯，看到食物霉变时，会将烂掉的挖走，然后继续食用剩下来的部分。看似很节俭，没有浪费粮食，但实际上剩余的部分可能已经被黄曲霉毒素所污染，大量摄入可能会致癌。大家常吃的水果、谷类、坚果等等都是比较容易霉变的食物，具有很强的毒性，摄入之后会对食管黏膜和口腔黏膜造成损伤，时间长了，局部组织会病变，食管癌就可能会随之而来。
烧烤生意好不好？看看家门口有多少家烧烤店就知道了。现在的小吃街，十家里面可能有八家都是烧烤店，食物经过烤制之后味道会变好，口感也比较独特，一些平时吃起来不是很好吃的蔬菜，经过烤制之后，也会变得很好吃，所以很多人无法抗拒烧烤的诱惑。但食物烤制的过程中，会生成致癌物苯并芘，如果摄入太多，也可能会导致食管癌变，所以医生提醒，烧烤之类的食物要少吃。
我国食管癌患者如此之多，和错误饮食有很大的关系，经常吃过烫的食物，喝过烫的饮品，吃霉变的食物，吃大量烧烤等等，都可能会诱发食管癌。如果不想和癌症碰面，还是要改掉自己错误的饮食习惯，尽量多吃蔬果和杂粮，清淡饮食，食管会“舒服”一些。
