红薯叶是一种营养丰富、口感嫩滑的绿色食物。经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质；其丰富的黏液蛋白，具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
【蒜茸炒红薯叶】
材料：红薯茎尖一把，大蒜3瓣，油适量，盐少许
制作过程：
1. 红薯茎择洗干净，沥干水；
2. 将粗一点儿的杆外皮剥掉，能剥多少剥多少；
3. 大蒜剁成茸，在空气中静置5分钟，充分氧化后营养升值；
4. 炒锅中倒适量油，油热后，将红薯茎叶入锅中翻炒；
5. 根据口味撒盐，叶子和茎变软；
6. 出锅前撒入蒜茸，翻炒几下出锅。
菜花，又称花椰菜、花菜等。含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。此外菜花还有清化血管、解毒肝脏、减肥等功效。
【素炒菜花】
材料：菜花适量，胡萝卜半根，洋葱半个，韭菜一把，油适量，生抽适量，盐少许，蚝油少许
制作过程：
1. 菜花分小朵，清洗干净；
2. 焯水两分钟，喜欢脆的过遍凉水备用；
3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒出香味儿；
5. 将菜花倒入锅中翻炒，撒盐、生抽、蚝油，翻炒均匀；
韭菜入锅，炒几下关火，利用余温将韭菜烘熟。
