海花烧猪尾的吃法,没有特殊情况的话,今年的圣诞节应该是我一个人过。我和铥生虽生在80后,但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧,在我们家生日最大,其次是一些传统的农历节日,像中秋节、端午节这些,而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为,高兴了就互送下礼物,但大多情况下都是像平常日子一样度过。虽然我现在从事的工作和数学没啥关系,但想当初我大学选的专业却是数学应用,具体专业名称就不说出来了,太高深莫测,唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜,女生宿舍谣传:当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币,你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁,但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人,只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句:“你不要硬币吗?我宿舍还有呢,我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子,值得做朋友。笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买,自己不买点啥好像是吃亏了似的,最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜,牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上,自己做起来就好像是淘宝的买家秀,香料没买齐,红酒还手抖放多了,好在牛尾的品质不错,经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了,牛尾那种特有的醇香味儿也出来了,尝一块骨香肉烂,糯糯糊糊的,有粘嘴的感觉,感觉自己这张老脸瞬间duang~duang~的满是胶原蛋白。还有一周就要到圣诞节了,你的圣诞节会怎么过呢?无论以那种形式度过,开心最重要,那个穿红衣的老爷爷可能已经在去你家的路上了,袜子备好了吗?
1红酒烧牛尾
1.
牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水1次,然后用厨房纸巾吸干水分,加盐、黑胡椒腌制一会儿。
2.
胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁,大蒜、香叶、干的迷迭香备好待用。
3.
锅子提前预热,放黄油、大蒜炒出香味。
4.
下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
5.
将锅内的大蒜捡出,煎好的牛尾用筷子移至汤锅中(锅底的余油有其他用处,不要和牛尾一起倒进汤锅),加红酒(这次我不小心红酒放多了,预估200ml就足够了)和热水没过牛尾,大火煮开后转小火,用勺子撇去浮沫。
6.
利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软,关火。
7.
将炒好的蔬菜丁转至汤锅中,加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
8.
90分钟后,调入盐,继续炖30分钟,然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
2花生焖猪尾
1.
花生提前浸泡二小时以上,猪尾洗干净,瑶柱浸泡洗净
2.
用锅煲开水,下猪尾略煮一下,这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净,烫过的猪尾用清水洗干净,晾干水备用
3.
锅内下油,下姜片和蒜片,略爆一下
4.
下猪尾略煸炒一下,下米酒少许
5.
然后下盐,糖,豉油,腐乳,下水。
6.
下花生、瑶柱,拌匀,盖上锅盖,中途要翻拌一下,大概焖45-55分钟
7.
收汁后,用生粉加凉水和蚝油,拌均匀后打芡,装碟即可
3猪尾板栗萝卜马蹄汤
1. 准备好所有的食材
2.
猪尾巴用刀刮几下,冲洗干净。然后用开水烫一下,去血捞出来。猪尾巴的营养价值:猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白,是皮肤组织不可或缺的营养成本,可以改善痘疮遗留的疤痕,更多详情可以V我342326179,而且还能补腰力益精髓
3.
红萝卜洗净去皮,切块
4.
鲜板栗用菜刀在中间切一刀,然后再将切好的栗子放入锅中用水煮沸,然后去皮洗净,再把栗子划几刀或者对半开,使板栗的精华更好的流入汤里
5. 马蹄洗净去皮再洗干净
6. 红枣、姜洗净并切片
7.
把上面所有的食材都放进锅里(有不明白的可以V我342326179)。先大火烧开水,然后转小火慢炖两个小时
8.
加入适量盐。OK可以享用啦
4鲶鱼头尾烧丝瓜
1. 主辅料:鲶鱼头尾、丝瓜、葱姜蒜
2. 丝瓜去皮、洗净、切滚刀块
3.
起锅热油,爆香葱姜蒜
4.
放入鱼头鱼尾,旺火,烹入醋、料酒
5. 加入适量生抽
6. 加入清水烧开
7.
小火烧制10分钟,加盐、白糖调味
8.
放入丝瓜块,烧制3分钟,加味精提鲜,即可关火、出锅,盛入碗中
5海带黄豆猪尾汤
1.
海带洗净后用水泡软,黄豆可以泡一下水也可以不用泡,猪尾洗净
2.
烧一小锅水,水开后倒入猪尾焯烫至变色水沸腾后捞出冲洗
3.
把猪尾巴用小刀刮一刮猪皮,用镊子把猪毛拔干净,再冲洗一下
4. 海带撕小块
5.
全部材料入锅,重新加足量的清水,烧开撇去浮沫,然后盖盖小火炖煮2-3小时,我还是转移到紫砂锅里慢炖的
6. 食用前加适量盐调味即可