【红烧芋儿鸡】1、小芋头洗干净2、切成小块3、姜切片，上次烧了兔子还剩了些烧料，要是大家用烧料，（可以买烧鸡公 挺香的）自制豆瓣4...
1红烧芋儿鸡
1.小芋头洗干净
2.切成小块
3.姜切片，上次烧了兔子还剩了些烧料，要是大家用烧料，（可以买烧鸡公挺香的）自制豆瓣
4.锅里加入油，放芋头煎炸一下，中小火
5.盖上盖 中间不忘翻动··
6.绰好的鸡肉（这是昨天炖汤剩下的少许鸡肉，所以我事先已经处理好了），鸡油（这只鸡的油好多呀。。。太肥了。
7.芋头煎炸微黄就可以出锅待用了·
8.···
9.锅下鸡油煎出油下入绰好水的鸡肉翻炒一分钟
10.转小火放入豆瓣和烧料炒出红油
11.加入料酒和鸡肉炒匀
12.加入开水，水一定要多过食材。转中大火烧十分钟
13.下入煎好的芋头
14.放入芋头后烧5-6分钟就OK了
15.装盘可以撒些葱花，（···家里原来没葱花，懒得下楼买就用辣椒圈吧···）
16.·······
2红烧芋儿鸡
1.锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒
2.加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味
3.芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用
4.芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。
5.加入青椒段、盐味精调味即可出锅
6.出锅后撒上葱花
3红烧肉
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可
4红烧冬瓜
1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。
2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。
4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。
5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。
6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
