柠檬杏仁小蛋糕的吃法,【柏翠第五届美食大赛作品】我不知道你们爱上烘焙是源于什么，而我对烘焙的热恋，一部分原因是每逢蹲在烤箱盘，看里面的半成品一点点发生变化，比如膨胀，比如上色，等等。这些能抓在眼球里的细节，总会让我有一种难言的欣喜和微微的感动。就像做这款磅蛋糕时，观察着蛋糕体一点点膨胀，鼓起，直至最后表面缓缓裂开来。在最后出炉，品尝到那个清新的味道时，小小的成就感逐然升起
1#柏翠#杏仁柠檬磅蛋糕
1. 备好所需食材
2. 用擦丝器将柠檬表皮部分擦细丝待用
3.
黄油软化，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅打至颜色变浅
4.
加入鸡蛋，牛奶，筛入低筋面粉，泡打粉，柠檬皮屑
5.
用刮刀拌成细腻面糊，充分拌合
6.
模具铺油纸，将拌好的面糊，加入到模具内，表面抹平，均匀的撒上杏仁片
7.
烤箱温度180度，时间30分钟，预热后放入模具
8.
烤箱工作时，将刮去表皮的两个柠檬对半切开，挤出柠檬汁
9.
柠檬汁加入小奶锅中，再加入细砂糖，小火熬煮至糖浆冒泡，关火，待蛋糕烤好后，淋在表面即可
2蓝莓柠檬磅蛋糕
1.
柠檬盐水中浸泡一个小时，再撒入适量盐用刷子刷掉柠檬表皮的蜡质；
2.
抛出柠檬皮屑，白色的部分不要，苦涩味比较浓；
3.
糖粉和盐筛入软化好的黄油中，略拌匀后用打蛋器打发到蓬松发白状态；
4.
鸡蛋液打散，分少量多次地加入到打发好的黄油中，每次加入都充份打发，让鸡蛋充份的混合到黄油中去；
5.
柠檬汁也分2-3次加入，也是每次都充份打发均匀；
6.
撒入柠檬皮屑，拌匀；
7. 筛入低粉和泡打粉混合物；
8. 用软刮刀拌匀；
9.
装入模具中，一个模具没放蓝莓，另一个有放；
10.
一同放入已经预热的180度COUSS co-3703电子烤箱，蛋糕放入后温度改为175度，烘烤40分钟左右至蛋糕熟透并且表面上色即可。(关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。)
3清蒸柠檬蛋糕
1.
用料：柠檬皮屑1/2小勺，柠檬汁22.5毫升，细砂糖80克，全蛋125克，玉米油22.5毫升，低筋粉95克，泡打粉3/8小勺
2.
将柠檬皮屑，柠檬汁和玉米油倒入碗中搅拌均匀，备用。细砂糖倒入鸡蛋中，用打蛋器搅打
3.
至蛋液颜色变成乳白色，滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，转用慢速，搅打1分钟。低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中，加入柠檬汁混合液
4.
用蛋刷从底部捞起拌匀，倒入6寸活底圆模中，静置约10分钟。
5.
放入沸腾的蒸锅，中火蒸30-45分钟。熟透出锅，脱模，冷却后切块食用
4柠檬奶香蒸蛋糕
1.
将鸡蛋打入无油无水的盆里，加入柠檬汁去腥
2. 用打蛋器低速打发至起泡
3. 倒入糖粉
4.
高速打发至鸡蛋成糊状。直到将打蛋器提起时滴落下来的蛋糊纹路不容易消失时即可
5.
将蛋糕粉，奶粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。这个时候电饭锅里可以先煮水咯
6.
用橡皮刮刀上下翻拌均匀（不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡）
7.
将拌好的蛋糕糊到入事先准备好的六寸模具中，端起震几下，把蛋糕糊中的气泡震出，表面撒上黑芝麻做装饰。放入已经烧开的电饭锅中蒸20分钟左右。
8.
蒸好后立刻取出，以40公分的高度平摔出热气，倒扣在网架上，凉了即可
5柠檬椰香小蛋糕
1. 准备工作：将柠檬切半,挤出柠檬汁
2. 把柠檬皮切成碎屑待用
3.
将所有干性材料(低筋面粉.椰丝.泡打粉.细砂糖.小苏打)和柠檬皮混合均匀，在一个大碗中打入鸡蛋
4. 依次加入牛奶.柠檬汁.玉米油,搅拌均匀
5.
将5步中混合好的材料倒入7中。轻轻搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。装入模具(6-7分满),即可入预热好的烤箱烤焙。中层,180度,约25分钟(视模具大小而定,至表面微金黄色即可)此外,此款小蛋糕极力推荐搭配表面装饰的柠檬糖浆来食用。柠檬糖浆：柠檬汁1大勺,糖粉60克,把糖粉加入柠檬汁中,搅拌到顺滑即可。将柠檬糖浆用刷子刷在小蛋糕表面,并撒上适量椰丝装饰即可。这样搭配的小蛋糕,清甜爽口,如同把明媚的阳光一起吃进嘴里
