小编今天推荐一道茄汁黄豆排骨教程,美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后,心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新,喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1黄豆提前泡发。猪肋排洗净斩成长段。2炒锅里倒入油,放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。3锅里放入葱段,生姜爆香。4倒入番茄酱,小火翻炒成浓稠的酱汁。
5倒入足量的清水,烧开。6盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆,倒入烧好的番茄酱汤汁。7砂锅上炉灶,大火煮开后改小火炖。8西红柿洗净后切成小块。9砂锅小火炖40分钟,炖至汤汁粘稠。10放入西红柿块,调入精盐后小火炖5分钟。
烹饪技巧:1.砂锅一次倒入足够的清水,如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水,容易使正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。2.最后临近关火时再放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤汁浓度不够。3.不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。