美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的咸鱼茄子营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1咸鱼焖茄子
对于咸鱼的印象,最深刻就是来自于别人家煎咸鱼飘来的气味;那味道很是浓郁,闻起来带点腥味,又有种说不出的香味。自己家煎咸鱼倒是感觉不出有这么浓郁的味道。小时候家里饭桌上偶尔也会有咸鱼吃,爸爸喜欢用咸鱼、猪肉来酿糯米豆腐,加了点咸鱼,糯米的味道也变得不一样,格外的香。长大后很少买咸鱼吃,算起来已经好多年没买过了。当在超市看到切片小盒装的咸鱼,突然间想到印象中那味道,忍不住下手买了一盒回来。咸鱼焖茄子很是下饭,在这炎热夏天里,焖上这么一盘,饭锅里的饭终于可以不用剩了。
超级下饭的【咸鱼焖茄子】
材料:咸鱼、茄子、辣椒、姜、蒜头、豆豉
咸鱼焖茄子的做法
1、咸鱼洗净切小块;
2、锅烧热油,放下咸鱼小火煎香;
3、倒入拍碎的蒜头、姜、豆豉、酒一起爆香;
4、放入茄子翻炒几下,再加入辣椒;
5、加水盖上盖子焖熟关火稍加点蚝油和盐。(咸鱼有咸味,盐不用加太多)
美食网站小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素.
2刀鱼扒茄子
减脂又健康的家常菜——刀鱼扒茄子
这个季节,茄子成了平常百姓的桌上常见菜。
茄子不好做,因为它喜油、吸油,而这又有悖自己健康饮食的理念。
茄子的养生功能很多,想了解的朋友可看上篇日志:《香葱花生酱拌茄》。
不仅不能不吃,而且还要多吃,所以就想着做出好吃的茄子。
最近给老公制定的减脂食谱有了效果,有想减肥或减脂的朋友们可试试。
记住:减肥不等于不吃,也不等于损害健康。这道菜,因为有海鱼的优质蛋白外加茄子的营养,可称得上是个不错的减肥菜谱。
刀鱼扒茄子
材料:刀鱼(带鱼) 长茄子
调料:酱油 蚝油 白糖 盐 姜 葱 蒜 香菜 水淀粉 料酒 胡椒粉 小辣椒碎
刀鱼扒茄子的做法
1、刀鱼治净切段,加料酒、盐腌制5—10分钟;
2、长茄洗净去蒂,手撕成条,加盐稍卤一下后,用油煎软、盛出备用;
3、锅内续油,八成热后下入鱼段,煎成两面金黄(鱼入锅前用厨纸拭净水份,防止油溅出);
4、下入葱姜蒜碎、酱油和茄子稍加炒制(别把鱼弄碎了)后,加蚝油、白糖、料酒炒匀后加入适量水,中火烧开后关中小火烧制10分钟左右,加盐、胡椒粉调味后,淋水淀粉勾成匀芡,撒香菜碎和辣椒碎即可。
美食搭配小提示
茄子与黄豆相宜:可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养
刀鱼的营养价值
刀鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.2克,脂肪5.5克,维生素B2 0.25毫克,烟酸1毫克,维生素E 0.84毫克,钙114毫克,磷529毫克,铁1.7毫克,镁28毫克,锰0.29毫克,锌1.51毫克,铜0.11毫克,硒37.8微克。其营养价值较好,尤以含镁、磷、锰、铜、锌及硒等微量元素较多.
3咸鱼烧茄子
菜系及功效:家常菜谱
咸鱼烧茄子原料:原料:紫茄子300g,咸鱼肉70g,蒜末一大勺,生抽一小勺,水淀粉少许 。
咸鱼烧茄子的做法:
1.茄子洗净切长条
2.咸鱼切碎粒
3.锅内烧热油,下茄子炸软捞出,沥去油份
4.锅内少许底油烧热,放蒜末炒香,下咸鱼粒煸炒至微黄
5.倒入炸好的茄子翻炒均匀
6.加入生抽和少许水焖3分钟,出锅勾芡即可
小啰嗦:
1)咸鱼咸,为了健康,不建议再放盐,况且我还加了一小勺生抽 2)炸茄子想不费油,建议油温要高,冒微烟的时候倒入茄子
菜谱来源:
美食搭配小提示
茄子和黄豆相宜:两者同食可通气,顺肠润肺消肿,有平衡营养的作用
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素.
4咸鱼茄子煲
材料
茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用),豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
小诀窍:
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。
5咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类,因为独特的奇咸而得名,故多用其为辅料且量不能多,而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。
材料
主料:茄子两根,咸鱼1小块,
辅料:蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。
2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。