爱生活,爱美食,虾仁珍珠小丸子,这些食材大家可不要瞧不起哟,营养价值连营养师都赞赏不已,赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
1凤尾珍珠肉丸
珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,造型可爱营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁,小小虾仁带来让人惊喜的味道,也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香哦。
凤尾珍珠肉丸
材料:猪绞肉200G,鲜虾20个,荸荠4个,糯米1小碗,生抽2大勺,米酒1大勺,蒜1瓣,白胡椒粉少许,盐适量,淀粉1大勺,香油1小勺。
凤尾珍珠肉丸做法
1.准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用。
2.猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐。
3.加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入淀粉再继续搅拌。
5.加入香油拌匀。
6.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
7.搅拌均匀肉馅就做好了。
8.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。
9.处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
10.取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状。
11.做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
12.全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。
美食提示
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。
石榴的功效与作用
石榴含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质和有机酸,还含有雌酮、雌二醇、甘露醇以及钙、磷、钾等矿物质。另外还含脂肪花青素。含有18种氨基酸,其中8种是人体必需的,尤其是色氨酸,苯丙氨酸、赖氨酸等,并且含量较高.
2章鱼小丸子
在家体验玩转一根竹签可以做出媲美专卖店的章鱼小丸子
章鱼小丸子
材料:章鱼,紫甘蓝,绿紫苏,奶酪,水,章鱼小丸子专用面粉一袋,鸡蛋,青海苔,蛋黄酱,木鱼花,红生姜。
章鱼小丸子的做法
1,将章鱼切成适当的小块儿。
2,将奶酪,紫甘蓝切成丁儿。
3,将章鱼小丸子的专用材料,鸡蛋和水加在一起搅拌均匀。
4,将铁板加热后,用刷子将其表面刷上油。
5,然后将3的材料用勺子盛好均匀撒到铁板上。
6,等温度稍微热起来后加入紫甘蓝,奶酪,章鱼,绿紫苏等材料。
7,等表面稍微有点上色后再用一根竹签转起来就成了小丸子。
美食搭配小提示
章鱼和玉竹、鹧鸪相宜:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克.
3虾仁珍珠小丸子
材料
猪肉末100g,虾仁10g,糯米30g,红萝卜20g,香葱1棵,料酒10ml,生抽5ml,淀粉5g,香油5ml
做法
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡2个小时备用
2.虾仁用清水软后剁成碎末,胡萝卜洗净切碎,香葱切碎备用
3.将泡发好的糯米捞出沥水,加入一半的胡萝卜碎混合均匀
4.将猪肉末放入碗中,加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀
5.双手沾少许清水,取适量肉馅捏成小肉丸,在表面均匀的滚上一层糯米,摆入盘中,入蒸锅大火蒸10分钟,取出撒上香葱点缀即可
4珍珠肉丸
材料
肉糜 (minced pork) 250g
马蹄 (water chestnut) 60g,切碎
蛋清 (egg white) 1个
糯米 (glutinous rice) 半杯约100g,水里浸泡3-4小时,沥干水份
鸡汤 (Chicken Stock) 100ml
太白粉 (potato starch) 1/2小匙,加1大匙水调成太白粉水
麻油 (sesame oil) 少许
香菜 (cilantro) 少许
调料:
姜 (ginger) 剁成姜蓉
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
白胡椒粉 (pepper) 1/4茶匙(tsp)
盐 (salt) 1/4茶匙 (tsp)
糖 (sugar) 少许
做法
1) 肉糜加马蹄碎,蛋清和调料,朝同一方向搅拌3-4分钟,至上劲;
2) 手心拍点水,舀一勺肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;
3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油,淋在肉丸上,撒香菜碎。
5珍珠小丸子
材料
主料:糯米,猪肉,料酒,酱油,盐,味精。
做法
第一步:糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚把米浸着就行了。
第二步:把肉剁碎了,我一般都是自己用刀剁肉的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲。
第三步:放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(看个人喜好了)。
第四步:放入适量的料酒,酱油,盐,味精(可以用舌头舔一下知道味道)
第五步:防入少量的粉。(我放的是面粉)。然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀。用手挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了。然后把珍珠放在洗净的,表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候,可以一边烧水,等水开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有白菜的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了。