虾仁珍珠小丸子的家常做法 虾仁珍珠小丸子如何吃，虾仁珍珠小丸子的家常做法 虾仁珍珠小丸子如何吃的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，1379987dan就为大家带来虾仁珍珠小丸子的家常做法 虾仁珍珠小丸子如何吃的做法教程，教大家怎么做出美味的虾仁珍珠小丸子的家常做法 虾仁珍珠小丸子如何吃。1.糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用2.虾仁用清水软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用3.将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀
1鲜虾珍珠丸子
1、将糯米提前浸泡4小时备用。
2、葱姜洗净切末，用一点水泡上。
3、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。搅拌的时候一定要顺着一个方向转，让肉馅上劲。
5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。
6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
9、出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。
小诀窍
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
2珍珠丸子
1、糯米提前5小时淘洗净，浸泡备用。
2、瘦肉洗净剁碎，香葱剁成末。
3、葱末倒入肉馅内，打入一个鸡蛋清，加入少许植物油、精盐、香油、五香粉，彻底搅拌均匀。
4、撒入适量淀粉继续搅拌，直至肉馅可以攒成肉丸的程度为止。
5、将肉馅攒成肉丸，裹上一层糯米，将做好的丸子均匀的摆放在盘子里，放入蒸锅，大火20分钟丸子就熟了。
3珍珠丸子
01.糯米用冷水浸泡隔夜，香菇，木耳提前半天泡发，把猪肉切成小块略剁碎，香菇，木耳切成小碎块.一同放入搅拌机中搅成肉糜.取出后放入生抽，十三香粉，姜末，盐，料酒，白砂糖调味.
02.拌好的肉糜，用筷子顺时针方向搅拌直至起胶(起胶性后，肉丸就会紧致，弹牙)
03.用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上..粘上糯米.
04.粘糯米的时侯，可以借助餐叉的，把粘好的丸子移到蒸盘上.
05.粘好的成品.
06.锅内烧开水，放上蒸架，上架蒸10分钟即可.
(蒸好的丸子要乘热吃，不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)
另外注意12个月以下的小宝宝都不能吃，因为宝宝的消化系统还未发育完全，吃糯米不能消化.
4虾仁小丸子
1、虾仁剁烂，加蒜泥、碎姜、盐、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄榄油，拌匀。
2、小丸子锅里涂一层油，用勺子把拌好的虾仁泥勺进锅里。
3、每个口里都勺满后开中小火烤，一边烤一边用挑针转动每个丸子，直到整个变成金黄色出锅。装盘，淋上色拉酱，好香哦O(∩_∩)O~
5虾仁丸子
1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
2、将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。
4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
5、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可捞起。
点击查看全文
