学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!铁棍山药煲老母鸡汤是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1蒸铁棍山药
材料
铁棍山药,果酱或白糖
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好
2山村老母鸡
材料
草老母鸡1只(约500g),青菜心、熟火腿、野山菌、姜、葱、精盐、绍酒、味精各适量。
做法
1、将老母鸡宰杀,煺毛,开膛去内脏,放清水中漂洗干净。
2、沙锅上火,放入老母鸡、火腿、野山菌、清水、姜、葱、绍酒,用大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约2.5小时,待汤清、鸡肉酥烂入味,放人青菜心,加盖煲5分钟,加入精盐、味精调味即可上桌。
操作要领
要选陈年老母鸡,初加工要干净、形整。
煲炖时要慢火“打沫”,小火煲烂,不失其形。
上桌形完整,香味浓郁,汤汁醇清。
3原汤老母鸡
材料
老母鸡1只(约1500g),生姜、香葱、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法
1、取碗1只,里面放点盐水,将老母鸡宰杀,鸡血放在准备好的碗里备。
2、老母鸡煺毛,去内脏,留肫、肝、心洗净备用。
3、老母鸡斩成块,与肫、肝、心一起入沙锅,锅内放水、绍酒、葱、姜,上火烧沸,撇去浮沫,再移至小火上炖3小时左右至鸡烂,再放入鸡血块炖5分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
老母鸡的炖制一般不宜焯水,保持原汁原味。
火候要自始至终保持小火,保证汤汁清醇。
4山药红枣乌鸡汤
鲁迅先生说《红楼梦》:“单是命意,就因读者的眼光而有种种:经学家看见《易》,道学家看见淫,才子看见缠绵,革命家看见排满,流言家看见宫闱秘事. ”先生真是一语道破天机,如我这般饕餮之徒看《红楼梦》焉有不不看到美食之理?《红楼梦》中的食物不仅仅精美,而且做工讲究,其中颇有代表性的当属令刘姥姥大为吃惊的:“我的佛祖,倒得十来只鸡来配!”的茄子。其中繁复的制作过程以及繁多的配料别说是吃,光是在阅读的过程中便是莫大的享受——当然也是莫大的折磨近日买了一根山药,正想着怎么弄来吃,突然想到了《红楼梦》的第十一回中,秦可卿病重,贾母赐以枣泥馅山药糕为滋补之品,想来贾府这样“白玉为堂金作马”的富贵人家对山珍海味也是视为寻常,为何贾母不赐人参燕窝,却偏偏赐这极为寻常的枣泥山药糕,看来山药红枣的滋补功效也不容小视。不过,贾府光是一个茄子就要好几只鸡来配,不知这枣泥山药糕里又要配多少珍贵药材,书中没写,我们也只能猜。
我没有珍奇药材,我就用红枣和山药来配个乌鸡,煲一个红枣山药乌鸡汤
材料
乌鸡半只,山药一根,红枣适量,姜片,料酒,盐
做法
1.乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净
2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时
3.山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时
4.吃前用盐调味即可
小诀窍:
1 山药的粘液可能会让人过敏,可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑,切块后马上放进锅里
5山药煲鸡汤
总会有那么一个人,爱上你的饭菜.即使你做的并不完美...就像<爱情呼叫转移>那一碗炸酱面,就像<武林外传>里那丧失味觉的老御厨.或许它们的等待,只是一个知己的胃.爱过了,尽力了,付出了,还能怎样呢?等待着等待,等待中等待...怎样才能让你看到,我用心的等待和全心付出的爱?上一碗用心熬制的鸡汤.想问你,是否就是我要找寻的终点?别再让我在泪水中,继续等待....我想,总会有那么一个人,值得去为他,煲一碗爱的鸡汤.
看着他,热气腾腾地喝掉,温暖的,却是两个人的心...
材料
鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精
做法
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.
2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味.