京酱肉丝的做法 一学就会的简单制作

京酱肉丝，想不大家都知道，但是可能也没有吃过。京酱肉丝的做法很简单，口感也不错。像老北京酱肉就是比较出名的，老北京酱肉的制作方法也很简单，下面就让小编带着大家一起来看看京酱肉丝的制作方法吧。

1京酱肉丝的做法 一学就会的简单制作

京酱肉丝，想不大家都知道，但是可能也没有吃过。京酱肉丝的做法很简单，口感也不错。像老北京酱肉就是比较出名的，老北京酱肉的制作方法也很简单，下面就让小编带着大家一起来看看京酱肉丝的制作方法吧。

最地道的京酱肉丝的做法

方法/步骤

1.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

2.甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

4.锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。

5.面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。

6.快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。

注意事项

因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合

由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

京酱肉丝的做法二

1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。

2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。

3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。

5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。

2京酱肉丝的做法 一学就会的简单制作（2）

小贴士

吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。

1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。

2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。

3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。

京酱肉丝的做法三

主料：猪里脊。

辅料：大葱、豆片、黄瓜。

调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

1.猪里脊切细丝。

2.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

4.葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

5.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

6.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

7.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

8.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

9.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

10.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

说：通过上面的介绍，大家是不是对京酱肉丝的做法已经都很清楚了呢?京酱肉丝的味道鲜美，口感很好，做法也很简单，大家如果喜爱的话，可以根据小编以上的介绍学习一下它的制作。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。