民以食为天，吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴抹茶舒芙蕾芝士蛋糕教程，绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1抹茶舒芙蕾芝士蛋糕
食材：
鸡蛋(1个（连壳重63克）),糖(20克),低粉(14克),抹茶粉(1.5克),淡奶油(8克)
辅料：
奶油奶酪(300g),黄油(45g),蛋黄(57g),砂糖(20g),玉米淀粉(7g),抹茶粉(4克),牛奶(150g),蛋白(95g),砂糖(55g)
做法：
1.低粉和抹茶粉混合过筛2次；模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用。
2.蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀。
3.筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。（淡奶油量少去直接加了）
4.烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤网上晾凉。
5.晾透后脱模，这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过来，是淡淡的色泽，与芝士蛋糕更融为一体。
6.黄油隔水融化；蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止；玉米粉、抹茶粉混合过筛；模子四周抹上一层薄薄的黄油冷藏，烤箱180度预热。
7.奶油奶酪隔热水打软，36度左右，然后和融化后的热黄油一起放进一个盆里打发，开始有点分离，（只要是两个东东都是温热的就能打到融合。）
8.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉、抹茶粉搅拌均匀。
9.煮沸的牛奶加进8的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。
10.将9趁热倒进7的盆里面搅拌均匀。（这一步仍然隔热水打到融合。）
11.用块绞干的热毛巾盖在10上待用。（我是运用烧热水的锅，锅盖反过来，将4放上去，盖好毛巾）。
12.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻。（我是全程用中速打发。）
13.取1/4的蛋白霜加进11里面从下到上的方式搅拌。
14.将剩余的蛋白全部加进7里面搅拌均匀。
15.入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，我是用一个10寸的批萨模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）
16.180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。（我不想让蛋糕开裂，所以用160度烤30分钟，上色后加盖锡纸，降温到150度烤25分钟，静置30分钟。）
2日式芝士蛋糕
材料
Cream cheese100 g
鮮奶 62 g
牛油 20 g
蛋黃 2 隻
檸檬皮少許
檸檬汁7 g
低粉 13 g
粟粉 7 g
蛋白 2 隻
糖 50 g
做法
1) 將cream cheese 鮮奶 同 牛油 攪拌至滑身.
2) 蛋黃打散拌入(1).
3) 檸檬皮同檸檬汁攪勻拌入(1).
4) 低粉同粟粉篩過拌入(1).
5) 蛋白打至起泡後分三次加入糖.打至企身.(倒轉都唔會跌番落黎)
6) 蛋白分二次拌入 (1).輕手拌勻.
光波爐加熱水用180度預熱五分鐘後.放入芝士蛋糕用160度焗40分鐘...
3舒芙蕾芝士蛋糕
材料
奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
做法
1）奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀；
2）奶油奶酪中，分几次加入融化的黄油，拌匀一次再加下一次，直到完全拌匀。
3）蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉搅拌均匀～然后加入煮沸的牛奶快速
拌匀。
4）接着将上一步的混合物倒入小锅中，将这个小锅放在沸水中（开着火也可以，小火），不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水。
5）将步骤4的糊状物趁热倒入步骤3的奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
6）蛋白放一点砂糖，中速打2分钟，然后分两次加入剩余的细砂糖，第一次加之后，低
速打30秒，第二次以划圈的方式慢慢搅拌，提起来蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖，
就可以了。
7）将1/4蛋白拌入步骤6中，用刮刀拌匀；然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀。
8）倒入底部和四周都铺有烘焙纸的模具中。
蛋糕要隔热水烤，180度预热。我放烤箱下层，180度15分钟后，降温至160度烤25分钟
然后关火在烤箱内闷1小时后取出，冷却后整理包保鲜膜冷藏一夜后食用。
我隔水的方法是：烤盘和烤网放在同一层，紧挨着（可以放下的），烤盘内注入热水，
把模具放在烤网上，这样既能享受到蒸汽，也不用让模具直接接触水。
4抹茶芝士蛋糕
材料
a，creamcheese150克/butter100g（我用了80克）牛奶150g
b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g
d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g
做法
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
5舒芙蕾乳酪蛋糕
份量：8吋2个
材料
A.全蛋10个，砂糖250公克，低筋面粉190公克，沙拉油60公克，全脂鲜奶60公克，B.奶油乳酪375公克，无盐奶油120公克，全脂鲜奶330公克，低筋面粉55公克，玉米粉5公克，蛋黄8颗，蛋白12颗，砂糖200公克
做法
1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。
2.先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。
3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。
4.续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。
5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。
6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。
7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。
8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油乳酪馅。
9.将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15～20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50～60分钟即可。
