最正宗舒芙蕾芝士蛋糕的做法,如何做舒芙蕾芝士蛋糕好吃，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。舒芙蕾芝士蛋糕给你不一样的美味。先把做法分享给大家，奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
1酒渍樱桃舒芙蕾芝士蛋糕
1、准备好全部材料。模具内侧抹上一层黄油，然后垫好油纸。如果是活底模，那么模具外面包上两层锡纸。
2、将软化的奶油奶酪放入打蛋盆中，用手动打蛋器或者刮刀拌至顺滑状态，基本没有大颗粒即可。
3、加入细砂糖1，继续用刮刀或是手动打蛋器拌匀，直至砂糖基本溶解。
4、分次加入蛋黄，每次都要等到前一次加入的蛋黄与奶酪糊混合均匀后，再加入下一次。
5、依次加入柠檬汁，淡奶油，搅拌均匀。
6、筛入玉米淀粉，拌匀。
7、蛋清先加入几滴柠檬汁，搅打至粗泡状态后，再分2次加入细砂糖2，打发至湿性发泡的状态，即提起打蛋器，打蛋头上出现大的弯钩。
8、烤箱预热150度。分次将打发好的蛋白与奶酪糊混合均匀，注意要轻柔而迅速的翻拌或是切拌，不要画圈搅拌。
9、在模具底部放上沥干水分的酒渍樱桃，再将拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在台面上轻震几次，震出表面的大气泡。
10、取一个比模具大一些的烤盘，将模具放入烤盘中，再注入开水，水量到烤盘的一半高即可。
11、送入预热好的烤箱，中层，上下火，150度，水浴烘烤40分钟左右，至蛋糕体积稍稍膨胀，表面金黄。
12、然后将烤箱温度调到200度，继续烘烤5分钟至表面上色，即可出炉。
13、出炉后，用手抓住模具一边，倾斜模具滚几圈，你会发现蛋糕已经和模具分离开了。
14、然后取一个茶杯放在模具底部，脱模，揭去油纸，再将模具周围的圈圈套上，放凉后入冰箱冷藏一夜后切块食用。
2入口即化的幸福味道——乳香舒芙蕾芝士蛋糕
【准备工作】：奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。
1、奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。
2、分次加入淡奶油混合均匀。
3、再倒入柠檬汁拌匀。
4、加入过筛后的奶粉和玉米粉。
5、搅拌均匀没有结块。
6、蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。
7、蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。
8、倒入模具中
9、水浴法 160度 烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。
小诀窍
1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。
2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。
3、冷藏后味道更好。
3抹茶舒芙蕾芝士蛋糕
1.低粉和抹茶粉混合过筛2次；模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用
2.蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀
3.筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。（淡奶油量少去直接加了）
4.烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤网上晾凉
5.晾透后脱模，这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过来，是淡淡的色泽，与芝士蛋糕更融为一体
4椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕
1、奶酪室温软化打至顺滑（也可隔热水打）
2、依次加入蛋黄、牛奶拌匀。
3、蛋白加糖打至湿性蛋白状态。
4、取1/3蛋白混合芝士糊中。
5、加入低粉和椰浆粉拌匀。
6、将剩下2/3蛋白混合芝士糊中。
7、加入黑芝麻拌匀。
8、面糊倒入提前抹油的模具中。
9、预热烤箱，水浴法，最底底，170度上色后转160度，一共60分钟。
10、烤好后稍冷却趁热脱模，冷藏过夜后食用。
5舒芙蕾乳酪蛋糕
1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）这样可使打出的蛋白更细腻。模子中铺烤纸备用。
2、奶油奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入溶化黄油继续搅拌均匀，离水备用。
3、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠状离火。其实这个就是卡仕达酱的做法。
4、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
5、打发蛋白，分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，从底部翻起切拌均匀，千万不能划圈搅拌。
7、入模。我用了两个6寸的模具，一个是活底模，活底模用锡纸包好以免渗漏，另外一个用纸在底部垫一层，一起放到加温水的烤盘中，烤箱预热180度，下层，水浴法。
8、烤15分钟后降到160度，烤25分钟，烤好后不要马上拿出来，让烤箱中的余温慢慢冷却，焖40-60分钟再取出。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上，这样口感更好！
点击查看全文
