学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!“黄飞红”麻辣花生米是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1香辣花生米
能当下酒菜和零嘴的花生米-----香辣花生米
咱家时不时的就会准备一些下酒菜。主要是家里有一人每天吃饭前喜欢喝上两口。按也习惯了囤点这样的小菜，偶尔来客人也可以应急一下。
平时做好都没几天吃完，这一周正好是周五做的。小周吃过后，竟然又问我，妈妈那种花生米吃完了吗？他这话一出口，还真让我有点惊讶。咱家小周是最不喜欢吃辣的一个人。
后来，小周说这个花生米很香，辣也还好可以忍受。他还想再吃一点。俺答应他下周回家一定能吃到，如果学校再淘气，所有要求都会被取消（上周有一节课上课的时候跟同学打架，这么多年来第一次，真是怪事），人家很爽气的答应我的要求。
一道菜能同时被咱家两个男人认同，还真是不多见哦。咱周爸当下酒菜，小周当零嘴吃，俺每次做了一次性会做两至三餐的量，时间长了怕返潮不好吃。
香辣花生米
材料：花生米色拉油适量花椒干辣椒食盐各少许
香辣花生米做法
1、【图1-2】把花生仁浸泡数个小时，去红衣后沥干水份，把花生仁装入保鲜袋放入冰箱冷冻一个晚上的时间备用。
2、【图3-4】把锅略烧热同时倒入适量色拉油和花生仁，用中小火炸至花生仁颜色变黄，中间要不断的翻炒花生米，这样能受热均匀。
3、【图5-6】花生米炸至金黄捞起，沥干油份备用。倒出多余的油，锅底留少许底油，放入少许花椒和干辣椒翻炒略爆香。
4、【图7-8】倒入炸好的花生米和少许食盐，翻炒至食盐融化即可起锅。
月月温馨提示
1、花生米可以随自己量多少，一次性多做点，冷却后用密封性好的包装盒装入，可以慢慢吃。
2、油炸花生要冷油下锅，这样不会外焦里面还是生的。
3、花椒和辣椒的量随自家口味来放，俺也是随手看着给的，没有具体分量。
美食搭配小提示
芹菜一花生相宜:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用，常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后，花茎钻人泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，它所提供给人体的热量，在同样情况下比牛奶高2倍.
2麻辣花生
菜系及功能：家常菜谱
麻辣花生选料：花生仁350克。
调料：白糖150克，花椒粉、辣椒粉、细盐各少许，麻油1匙，生油200克（实耗2匙）。
麻辣花生的做法：
1．把花生仁放入温油锅中油汆致熟脆，倒出沥油。
2．原锅倒尽油，放白糖及半匙水，用中小火，同时不断地用勺翻炒，至白糖起泡后，将熟脆的花生仁倒入锅内，继续翻炒至糖液紧包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、细盐、麻油，见其表面糖液结“霜”、花生仁互相散开即可。
麻辣花生特点：花生仁表面包裹着糖霜，脆、香、麻、辣、甜。
麻辣花生关键：炒糖时，锅内油不宜太多。火力控制在中小火
美食搭配小提示
花生与啤酒和毛豆相宜:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后，花茎钻人泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，它所提供给人体的热量，在同样情况下比牛奶高2倍.
3黄飞红甜麻辣花生脆
我的总结是熬糖过程挺熬人的， 大约用了20分钟，温度一达到140度时， 我有点慌， 赶紧倒花生，没有搅拌均匀， 因为糖浆开始转硬， 不好搅，所以成品一看就是没有搅匀。
材料
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1：花生：500克（我买的烤好的没有加盐的花生）
2：水：120克
3：砂糖：180克
4：麦芽糖：230克
5：盐：4克
6：辣椒面和花椒面：10克（这是我加的， 用的是黄飞红花生吃剩下时的辣椒和花椒打碎）
做法
1、先将熟花生放入烤箱中预热以100℃保温。砂糖和麦芽糖一起放入锅中加热拌匀。
2、再将盐和水放入锅中拌匀。
3、搅拌煮至140℃~142℃。
4、煮至颜色焦黄时停火。
5、趁热倒入烤熟的花生，快速拌匀。
6、倒在不沾布上，用擀面棒推压将糖与花生分布均匀。
7、用模具将其推压成长方形等至微温时切块。
8、切成块状放入装饰瓶中即可
4麻辣花生米
朋友送我一袋麻辣花生米，好吃得很，但不知去哪里买。这是凭味蕾的感受复制出来的，还很象那么回事。简单易做，用来下酒佐粥都行。
材料
生花生米300克，盐1/4茶匙，八角粉1捏，菜油150毫升，干辣椒10条，花椒10粒，熟芝麻1/4茶匙
做法
1.花生用冷水泡3分钟，沥出。放盐，八角粉，腌5分钟。
2.炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟；加干辣椒，快炒2分钟，加花椒，炒1分钟，一当花生仁开始变浅黄色，立即铲出；沥干油，装盘，撒上熟芝麻。待花生凉冷后才可食用。
5麻辣花生米
其实，男人造成小肚腩一大原因就是酒……偏偏人家还好这一口，给我的理由是：岳父大人指示，酒还是要喝地，有益身心健康嘛。还真别说，俺老爸就是一酒迷，每天都喝上那么几口，人家当初给我下的指标是：不会喝酒不会抽烟的别往家里带，我跟他没共同语言。当然人家仅仅限于会就行。这不，家属一随我到老家，跟老爸那是推杯换盏，好不热闹……搞得我跟个外人似的。 有酒了，就该有点儿下酒菜。我发现花生豆儿是男人们最好的下酒菜，会喝酒的男人还真都好这一口。记得家属又一次买来一包“黄飞红”麻辣花生米，当时那个高兴，味道还真不错，后来还特意买过散装的，不过由于价格昂贵（一斤要八块左右，花生米才几块钱一斤呀，利润不小……），我决定亲自山寨一把，解馋的同时，还省钱了呢！咱就是会过日子！！
材料
花生，辣椒丝，花椒，麻椒，盐
做法
1.花生先在干锅内翻炒，主要是去除花生内的水分以便好去皮；（其实建议家庭内部吃不要去皮，因为皮很有营养）
2.花生出锅后晾凉去皮（这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿，弄得满地都是花生皮—太轻了，哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了）
3.锅内放油，多放些花椒麻椒炒出香味，然后捞出一部分，只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味，放入去皮的花生、盐、味精，翻炒几下后关火，拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器，随吃随取即可啦。
