下面就由网为大家提供豆皮寿司,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
1蛋皮寿司
材料
鸡蛋 2个
米饭 1中碗
黄瓜
火腿肠
肉松
沙拉酱 1汤匙
番茄酱(番茄沙司也不错) 1/2汤匙
醋 4小勺
糖 1小勺
盐 1/2小勺
做法
1、平底锅抹薄薄一层油(一定要很薄,只是为了防止鸡蛋粘锅),将鸡蛋打匀,平铺的洒在平底锅里,煎成蛋皮备用
2、黄瓜和火腿各取1/4条备用
3、糖、盐、醋,加入米饭,均匀搅拌
4、番茄酱和沙拉酱均匀搅拌
5、将蛋皮铺在寿司帘上,平铺上米饭,将沙拉番茄酱均匀涂抹在米饭上,排上黄瓜、火腿、肉松,卷成寿司卷
6、将寿司卷均匀切成1.5cm左右的片,装盘即可
2蛋皮寿司(茶巾寿司)
这是日本女孩节的食品。这种寿司是用非常薄的鸡蛋饼作皮,里面裹进一个带点醋味的饭团。我还用了一小枝欧芹将它系上,看起来是非常的可爱。
材料
寿司米200克,鸡蛋3个,搅打匀,盐1/4茶匙,植物油1汤匙,米醋3汤匙,白糖2汤匙,盐1茶匙,黑芝麻2汤匙,长茎欧芹6小枝
做法
1.取一个煮饭锅,放入水,在火上烧开。然后将米加进去,搅匀。把火调小,盖上煮约20分钟,或直至米变软及水都被吸收了。一旦饭煮好了,用勺舀到大碗里,凉冷,冷至不会烫手,搁一旁备用。
2.与此同时,将1/4茶匙的盐加入搅过的鸡蛋液里,混匀。取一个大的平底煎锅,将底部刷一层植物油,放中火上预热。一旦锅热后,放入1/6量的鸡蛋液,晃动锅,使蛋液均匀的铺在锅的底部。煎至鸡蛋呈固状,然后小心地翻一转,煎另一面呈固状,约几秒钟。重复上述步骤,将剩余的蛋液煎完。共出6张薄蛋饼。
3.将醋,糖,一茶匙盐放入一个微波炉安全的小碗里混在一起。将碗放入微波炉加热几秒钟,直到混合物有点热了。继续搅拌,直到白糖全部溶解。把糖醋混合物及芝麻放入米饭里,搅匀。
4.将一大勺混好的米饭包入每一个鸡蛋薄饼的中心。把饼边缘往中心折,叠成一个方形,并用小枝的长茎欧芹系牢。
3豆腐皮寿司
材料
主料:豆腐皮1包,米饭4碗,
辅料:黑芝麻少许,
调料:白糖,白醋各3大匙
做法
1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻,放凉备用。
2、豆腐皮剥开,装入米饭即可。
4蛋皮鳗鱼寿司
外卷做法请参照菜谱:
材料
糯米,大米,蟹肉,鳗鱼,黄大根,火腿,白醋,糖,酒,盐,鸡蛋
做法
1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀,放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形,这样比较好卷,像我比较懒惰,就直接放凉一些直接用了。
2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上,手上沾上水,把取一个大米饭团,放到蛋皮中间,然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。
3.按照自己喜欢放料把,现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅,以免馅散开。
4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。
5蛋皮寿司
材料
寿司饭1碗,海苔屑1大匙,芝麻1小匙,鸡蛋1个,太白粉适量,海苔条适量
做法
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散,加少许盐和太白粉水(增强韧性),倒入不沾平底锅中,以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小诀窍:
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑