民以食为天,如今生活质量提高得更要注重吃好,那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配,避免暴饮暴食,多吃新鲜的蔬菜、水果,美食频道推荐腐乳对虾食谱,合理饮食美味也营养。
1腐乳烧肉怎么做
喜欢吃红烧肉,家里的一瓶腐乳吃完了,就剩下些腐乳汁了,为了不浪费,就用它做了腐乳烧肉。
原来曾做过腐乳烧肉,这次进行了改良,是无油无盐版的,没有用一滴油,全靠肉本身的油,这样更健康哈。这道菜由于腐乳比较咸,我就没有再放盐。怕颜色太重,只用了些生抽。
无油无盐健康版----腐乳烧肉
材料:五花肉750克,腐乳汁60毫升,葱1根,姜10克,蒜5瓣,生抽15毫升,冰糖5克。
腐乳烧肉的做法
1、五花肉洗净切块备用。
2、锅里放水,凉水时就把五花肉放入。
3、大约煮2分钟捞出,冲净浮沫备用
4、炒锅加热,放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。
5、再放入葱姜蒜翻炒出香味。
6、放入料酒和生抽翻炒均匀。
7、加入腐乳汁,翻炒均匀。
8、加入没过肉的水,加入冰糖,大火煮开后转中小火炖1小时,最后大火收汁即可。
2腐乳烧肉
菜系及功能:家常菜谱
腐乳烧肉的原料:主料:五花肉500克;配料:豆苗400克;
调料:红色腐乳50克红曲米40克绍酒40克葱段15克姜块15克白酒1克酱油10克精盐2.5克白糖20克料酒2.5克八角2颗精制菜油50克;
腐乳烧肉的做法:
1)将五花肉切成3.5厘米见方块,用开水烫一下,再用清水洗净。豆苗摘去老叶,洗净切段待用。
2)红色腐乳搅碎,红曲米加清水300克,放入锅中熬出红水,用纱布过滤,取其红水。
3)炒锅上火烧热,放入菜油30克烧至七成热,投入葱段、姜块、五花肉块煸至肉块出油,加入绍酒、酱油、红曲米水、红色腐乳、白糖、精盐1.5克、八角,加上清水200克,上旺火烧开,使肉上色,再改用小火烧1小时,至肉酥烂,然后用旺火收汁,至汤稠浓,装入盘中间。
4)另用一只炒锅,加入菜油20克烧热,倒入豆苗,加盐1克及白酒,煸炒至熟,围在肉的四周即可。
腐乳烧肉的特点:色彩红润,肉块酥烂,口味醇厚。
操作要点:
1)肉块加热时清水不宜加得过多。
2)用旺火收汤汁时,防止焦糊。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不.
3腐乳扣肉
菜系及功能:家常菜谱
腐乳扣肉原料:带皮五花肉500克,豆腐乳50克,精盐、糖色、整姜葱、昧精、 熟菜油各.适量,料酒10毫升,五香粉、白糖各3克。
腐乳扣肉的做法:
(1)将五花肉反复刮洗干净后,投入水锅中煮至断生时捞起,用干净纱布搌千表面水分,趁热抹上糖色放入七成热的中,跑油至表皮松泡、色棕红时捞起浸泡于热水中。冷后切成片。
(2)锅加油置火上,炒姜葱取味后加入鲜汤、豆腐乳、精盐、糖色、料酒、五香粉、白糖、味精、肉片拌匀,待烧沸后撇去浮沫,起锅,将肉片起于蒸碗中,倒入锅中昧汁,入笼,用旺水蒸至软糯出香味时即可出笼。
(3)将肉片翻扣在盘中,原汁沥在干净锅中,用大火将锅中原汁收浓后,淋在肉片上咸菜。
腐乳扣肉特点:色泽红亮,质感软糯,味鲜香醇厚。
4《腐乳基圍蝦》
鲜虾拌有腐乳的香味。
材料
虾一斤,腐乳四小塊,料酒少許,植物油2湯匙,薑,蔥。
做法
燒熱鍋加入油,爆香姜,放入基圍蝦煸炒,隨後加入料酒,腐乳和少許水炒至蝦熟,撒上葱花。ok
小诀窍:
每款腐乳的咸度不同,因此加的分量要小心。
5腐乳虾
材料
主料:虾500克,蒜茸2茶匙,红辣椒1个,葱末2汤匙,白腐乳4块,腐乳汁4茶匙,酱油1茶匙,糖半茶匙,香油半茶匙。
做法
1、剪去虾的须、足,沿背部中缝剪开虾壳,除去黑色沙肠,洗净沥干水分;在热油中炸1分钟,捞出沥干待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽,洗净剁碎;将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。
3、炒锅中加入1汤匙油,爆香蒜茸和半份酱料,倒入炸好的虾炒匀,烹入酒,加入酱油、糖、香油迅速炒匀。
4、最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中,炒匀后即可出锅。
注意:腐乳选用南方的那种白色的腐乳,有辣的,有不辣的。