美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!猪油渣炒青菜小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1猪油渣炒芥兰
“丰满已极的肥猪肉快乐地在锅里发出了‘吱吱吱’的吟唱声……金光闪烁的液体……将原本局促简陋的厨房照出了一种辉煌而又虚假的瑰丽……猪油渣……踌躇满志地在那一锅绚丽的油里荡来荡去。猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”这是新加坡女作家尤今在散文《猪魂》中对猪油渣的一段描写。猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里，是美味，是至爱；那个时候猪肉是万能肉，有猪肉吃的日子，就是幸福的日子。
荤素搭配的迷人滋味【猪油渣炒芥兰】
食材：猪板油、芥兰、蒜瓣、红尖椒；
猪油渣炒芥兰的做法
1、芥兰梗的粗端削去老皮，连叶子斜切成小段，洗净，沥干水份备用；
2、蒜瓣切碎末，红尖椒切细圈；
3、带皮猪板油略清洗，切成小块；炒锅加少量油（猪油或植物油），油微热后，下入猪板油，小火炼至猪肥肉微焦微黄，盛出猪油渣，趁热撒少量盐拌匀，提前入点咸味；
4、锅内留适量猪油，趁油热下入蒜末、红椒碎，大火爆香，下入芥兰，大火快速翻炒至芥兰梗七八成熟，途中加适量盐提味；下入猪油渣，快速翻炒，淋一点生抽，炒至芥兰梗断生，即可起锅装盘。
芥兰梗的粗端削去老皮，连叶子如图斜切成小段。
美食小贴士
1、芥兰的梗与叶也可以分开，芥兰梗斜切成小段，先炒芥兰梗，再放叶子；
2、猪油渣现榨的好，趁着油热锅热，下入芥兰快速爆炒断生;
3、猪油渣炒之前提前放少量盐入味，它与芥兰“吃盐”的程度不同;
4、红尖椒可不放，增色拍照好看。
为什么要用猪油渣？老话说：素菜荤油炒，荤菜素油炒。
2猪油渣炒花菜
从小就觉得猪油很香，有时候煮面只要放了一点猪油再平淡无奇的面也马上诱人起来。还有猪油渣也很好吃，小时候当过零食吃。香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。
猪油渣炒花菜
食材：花菜1颗、纯猪肥肉300克
调料：生抽1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许
猪油渣炒花菜的做法
1、花菜洗净掰成小朵淡盐水浸泡半小时，肥肉切丁。
2、清水烧开，倒入花菜焯水后捞出过凉。
3、热锅，倒入肥肉丁。
4、转小火将肥肉尽量多的熬出油。
5、把猪油渣熬制金黄色，关火捞起，沥干油。
6、将熬出的油倒出，锅内留底油，倒入花菜、猪油渣，翻炒数下。
7、调入生抽、糖、料酒。
8、根据个人口味调入盐量。
9、快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。
小贴士：
1、炸猪油的时候，切记一定要小火，火太大就容易将猪油渣熬焦。
2、猪油渣放着时间长就会软的，香味也会减少，可以入油再炸一下变的酥脆。
3、猪油渣含有大量的动物脂肪，虽然味道超赞，但是不宜常吃多吃，适量尝尝就好。炼出的猪油可以炒菜，也可以用来做酥皮点心，甚至可以涂在铁锅上防锈。
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黄瓜与花菜相克:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄花菜的功效与作用
每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2.63克.脂肪0.89克，纤维3.59克，胡萝卜素0.3毫克，维生索B：077毫克，维生素C340毫克，每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克，维生素B20.118毫克，维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克，钙660毫克，镁227毫克，磷588毫克，钠45毫克.
3猪油渣拌黑豆腐
猪油渣拌黑豆腐
材料：黑豆腐，野山椒，盐，鸡精，鲜汤
猪油渣拌黑豆腐的做法
1.黑豆腐切片后，冷水下锅汆水。
2.水开后捞起，沥干水分备用。
3.野山椒去把后，切小粒，加入盐1小勺，鸡精1小勺，鲜汤1勺调味。
4.将沥干水分的黑豆腐块放入碗中，淋上调料。
5.锅里放入少许猪油，放入猪油渣炒香。
6.将炒好的猪油渣放在黑豆腐上面，撒上少许花椒面和葱花即可。
美食小贴士
1.猪油渣是从肥膘肉上切下肥肉，切成3厘米大小的肉块，熬制而成的。炒的时候要用锅铲反复按压肉块，使其更快的出油，直到最后被炼成金黄色，蚕豆粒般的大小。炼油的时候，要注意安全小心不要被烫到哦！
2.这道菜要趁热吃，那热猪油渣咬一口，是嚓嚓响，喷喷香、酥酥脆。真的是满口留香啊。
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萝卜一豆腐相宜:萝卜，特别是白萝卜，其消化功能很强，而豆腐则属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。若豆腐与萝卜伴食，则有助于人体吸收豆腐的营养。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
4花椒油炒青菜
材料
青菜，花椒
做法
文火。加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。大火，放入葱花，葱香出，放入青菜翻炒，适量盐调好咸淡，即可出锅。要点:不要怕生！
5猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐
老鼠过街人人喊打！
老鼠粉上桌～～Hoo Chiakkk!!!
———————————早安!
材料
老鼠粉 1Kg（汆水过冷河）
青葱 2根（切幼）
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
猪油渣 半碗
猪肉碎 300g
盐
酱清
黑酱油
蚝油
做法
热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。
加入青葱碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分钟.
添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可
