孩子喜欢吃面食，家里也经常做各种面食，早餐中常吃的有馒头、花卷、包子等等，这类面食易消化，养脾胃适合老人和孩子们吃。特别是小宝宝们更爱吃这类面食。
没生孩子之前很少做这类面食，一方面是自己不会做，另一方面是嫌麻烦，偶尔想吃时直接在外面买几个就轻松解决，北方人主要以面食为主，想在外面买各种各样的面食也特别方便。自从有孩子之后，为了让孩子吃得更加安全和放心，与孩子相关的食物能自己动手做的绝对不从外面购买，从此也开始学习各种面食的制作方法，慢慢地学会了最简单的馒头制作，再之后又学会了包子、花卷的制作方法，再之后对面食的制作是越来越熟练，做的时候也从单一的圆馒头或刀切馒头延伸到各种造型馒头，对孩子来讲虽然都是馒头，吃起来口感没有区别，但从视觉上就会吸引到他的兴趣，从而让他吃得更加开心。
某天早餐又准备蒸馒头吃，起床后看时间比较充足，整形时特意做了这款小刺猬馒头讨孩子开心。
准备食材：
普通面粉480g、清水240g、白砂糖20g、酵母5g、绿豆20粒
制作方法：
1、将面粉、白砂糖、酵母混合放在硅胶垫上，分次慢慢加入清水揉成光滑面团，水的量不要一次性全部加入，揉的过程中根据面团的干湿情况酌情调整，面粉会根据品牌不同和气候不同，吸水性略有不同；
2、面团揉好后放在干净的大盆中，盖上盖保鲜膜放在常温发酵1小时左右后放入冰箱冷藏过夜。这样做主要是为了节省早上制作的时间，所以提前将面团揉好发酵放放冰箱中冷藏，如果不是隔夜制作，面团发酵完成后直接整形，省略放冰箱冷藏这一步；
3、从冰箱中取出冷藏过的面团，放在硅胶垫上揉至光滑并里面无气孔的状态，再平均分成10个小面团；
4、将每个小面团先滚圆，再搓成水滴形，搓的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或手上；
5、用锋利的小剪刀从头至尾一排排交叉剪出刺猬身上的刺；
6、用绿豆点缀成刺猬的眼睛，绿豆放上去之前先蘸少许水，放上去后用手指或筷子往里按严实，防止发酵完成后掉下来；
7、小刺猬馒头坯子制作完成后放在蒸锅篦子上松弛15分钟左右；
8、松弛完成后，冷水上锅大火蒸10分钟左右关火，关火后焖2分钟出锅；
9、出锅的小刺猬馒头；
小贴士：
1、面粉与清水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整，一般比例是“面粉：清水=2：1”，清水也可以替换成牛奶、南瓜汁、菠菜汁、胡萝卜汁或豆浆等；
2、蒸馒头可以采用一次发酵，也可以采用二次发酵，如果采用一次发酵，面团揉好后松弛10分钟左右就开始整形，再发酵完成后上锅蒸；
3、剪刺猬的剪刀建议用美容剪刀，煎出来的形状更漂亮，这次制作时没找到美容剪刀就直接采用厨房剪刀，煎出来的纹路不美观；
4、一般馒头、包子、花卷大约蒸10分钟左右即可，具体时间要根据馒头、包子、花卷的大小适当调整；
