星洲炒米粉，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，星洲炒米粉给你满满的美味。星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条
1星洲炒米粉的做法步骤
1. 虾去须，虾线。
2.
油锅烧至6成热，放入虾
3. 炸至虾皮酥脆。捞出控油。
4. 准备材料。鸡蛋打散，洋葱、红椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去根，香菇切片。卤牛肉切丝。米粉泡软。
5. 油锅烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块，装出备用。
6.
油锅烧热，放入咖喱粉，小火翻炒。
7. 放入洋葱，翻炒出味。
8. 再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒均匀。加入少许的水，防止炒糊了。
9. 再放入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软
10. 放入米粉，翻炒至米粉都裹上咖喱汁。
11.
放入肉丝。
12. 鱼露、白糖、生抽，调味。翻炒匀。
小贴士
1、可以放猪肉丝、牛肉丝、也可以放入叉烧，如果是猪肉丝、牛肉丝需要提前炒好，最后再放入。
2、也可以加入芽菜一类的。
3、如果懒点，虾可以不炸，直接一起炒。
2星洲炒米粉的做法步骤
1. 将虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和太白粉腌渍约10分钟；叉烧肉切丝；青椒、洋葱洗净切丝；韭黄细净切段；鸡蛋打散备用
2. 热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后捞起沥干水分；再将作法1的虾仁放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分备用
3. 热锅加入1大匙沙拉油，把作法1鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；再将白芝麻放入锅中炒约3分钟盛起备用
4. 热锅加入1大匙沙拉油，将作法2的米粉倒入锅中拌炒约1分钟后捞起备用。
5. 另热锅加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉烧肉、青椒、洋葱及作法2的虾仁下锅拌炒均匀后，加入作法4的米粉续炒约1分钟后倒入高汤，再加入作法1的韭黄与调味料拌炒均匀即可
6. 将作法5盛入盘中，再加入作法3的蛋丝及炒过的白芝麻，最后再加入少许香菜即可。
3星洲炒米粉的做法步骤
1. 烧开水加点油把米粉浸泡散开，在捞起用毛巾包住，虾仁和火腿丝，辣椒丝，洋葱炒熟沥起，把锅烧热加油把鸡蛋炒散再放进米粉小火炒至米粉表面金黄放入咖喱粉，味精调味，转成大火炒干点上麻油即可上碟
小贴士
米粉用热水泡散后要马上捞起用干净毛巾包住焗5分钟，这样的才的粉才会弹牙爽口不会烂
