麻辣豆腐鱼的做法其实非常简单。美食网美食提供麻辣豆腐鱼的做法大全，麻辣豆腐鱼的家常做法，提供麻辣豆腐鱼的做法建议，教你麻辣豆腐鱼怎么做，麻辣豆腐鱼怎么做好吃。麻辣豆腐鱼的做法简单易学，让你快速学会
麻辣豆腐鱼的做法
步骤1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
步骤2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
步骤3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
步骤4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
步骤5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
步骤6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
步骤7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
步骤8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤9.加入适量的高汤或开水。
步骤10.大火烧开成麻辣汤汁。
步骤11.锅里放入鱼块。
步骤12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
步骤13.放入豆腐和芹菜。
步骤14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。麻辣豆腐鱼烹饪技巧
1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。
2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。
3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。
