花生糕是河南省开封地区汉族传统小吃，古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
据有关资料记载，清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝过后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。
由于开封地区盛产优质花生，花生糕的制作长期流传于开封民间。建国前，制售花生糕的多是小手工业者和小商小贩，其中回民占大多数。建国后，主要由开封第一食品厂生产，该厂生产的花生糕曾于1982年10月被河南人民政府评定为优质产品。花生糕以精选的花生仁为生料，辅以白糖、饴糖，成品呈现状，多层次，显明显网络，疏松度强，食之香甜松脆，含口自化，回味无穷。
花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。市面上的花生糕一般有以下口味：原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕等。
开封特产白记花生糕500g花生酥 河南手工传统老式清真糕点点¥36淘宝月销173购买
开封花生糕自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。
开封花生糕制作方法：
炉和锅:用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。
花生糕制作配料食材花生、白糖
1、把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎，目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面。
2、在锅里放水，加糖，1斤糖配6~7两花生，糖稀要熬到发棕色，关小火，放入花生。
3、搅拌，使花生和糖稀充分混合，将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。
5、把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。
三鲜莲花酥
三鲜莲花酥，是用白面为主料制作而成的一种点心，点心内的馅由三种不同的馅配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、疏松可口，是开封著名的传统糕点。
相传于北宋仁宗皇帝在位期间，宦官郭槐与刘妃勾结，用狸猫换太子陷害李妃，将其打入冷宫。李妃后含冤投身莲花池内而死。这件事为汉钟离、李铁拐、吕洞宾三仙所知，三仙施展仙法，以芙蓉还李妃形体，使其升天。顷刻间，莲池内凋谢的莲花重新开放，清翠芬芳。东京（开封）的糕点师傅附会这一故事，用香蕉、枣泥、山楂三种鲜味，仿莲花形状，制成了名点三鲜（三仙）莲花酥。
三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
三鲜莲花酥制作方法是：
(1)、将白糖、打散的鸡蛋、猪油等按比例在和面机内搅匀，再倒入面粉，和成面团；
(2)、将枣泥擀成长条；
(3)、将白糖、蜂蜜香蕉制成的糖馅卷在枣泥内，山楂糕切成2厘米见方的小块备用；
500g开封特产米谷多唇香小麻花卡麦迪红糖年货手工糕点心零食¥12.8淘宝月销628购买
(4)、用面团揪剂，拍片，放山楂糕块于皮上；
(5)、再放枣泥，包成圆形坯子；
(6)、随后在坯子上轻刺三刀，使馅外露；
(7)、将打散调匀的鸡蛋刷在圆形面坯表层入炉烘烤即成。
好了 朋友们，今天我就给您介绍这两种开封特色美食吧，有机会一定要品尝一下哟！还喜欢开封其他美食的，不妨继续关注，我将继续给大家介绍。
